Pastāsti man, kāda veida pikšas zivis tiek pārdotas tirgos. Mani interesē kaulains vai bez maziem kauliem. Un kāds ir viņas tauku saturs.

Piemēram, salīdzinot ar mencu, es parasti to ņemu.
Ieteikt arī no jūras zivīm baltās vietās, kur nav mazu kaulu vai maz.

Ja jūs varat man pastāstīt vairāk par sarkanajām zivīm. Es vienmēr ņemu sockeye lasi. Foreles, lasis garšoja sālīti (gabaliņi vakuumā) - dažreiz sālīti, dažreiz pārāk mīksti (es nepērku). Laši un foreles, soccelas, koho laši - kas ir liesāki un treknāki. Varbūt es neatcerējos kaut ko no sarkanajiem.
Un kā pārliecināties, piemēram, ka viņi man pārdod koho lasi, nevis foreli.

Pikšas zivis ir kaulainas vai nav?

Vai pikā ir daudz kaulu?

Ko vislabāk no tā pagatavot?

Pikšu receptes? Kā pagatavot garšīgas pikšas?

Pikša nav kaulaina zivs, kas atšķiras no citām mencu dzimtas sugām ar zemāku kaloriju saturu un ievērojamo joda saturu. Mēs to bieži pērkam, ceptu folijā, cepam rīvmaizē, gatavojam kotletes, kotletes, no tā vārām zupu. Bet jāpatur prātā, ka tas ātri pasliktinās, tāpēc to var sagriezt un atkausēt, bet ne ilgāk kā sešus mēnešus. Šo zivi ieteicams lietot uzturā..

Pikša nav kaulaina zivs. Vidēji visas jūras zivis ir mazāk kaulainas nekā saldūdens zivis, pikšas ir iekļautas jūras sarakstā.

Bet pikšas izmēri ir arī salīdzinoši mazi, tāpēc to nevar attiecināt uz maz kauliem.

Pikša ir sālsūdens zivs, kas pieder mencu dzimtai. Un šāda veida zivis

atšķiras ar to, ka viņiem ir maz kaulu.

Ir izciļņa un ļoti maz mazu kaulu, kas tiek iznīcināti, termiski apstrādājot šīs zivis..

No pikšas var pagatavot dažādus gardus ēdienus, no zivju gaļas var pagatavot malto gaļu kotletēm, cept cepeškrāsnī, cept pannā un mīklā, gatavot zem marinādes.

Pikšas tiek arī sālītas un kūpinātas, tiek gatavotas žāvētas un garšīgas zivju zupas..

Jūs varat nopirkt gatavu fileju vai veselu zivi un sagriezt to, noņemt galvu un spuras, noņemt ādu un notīrīt vēderu, un pēc tam to izmantot ēdiena gatavošanai..

Zivis bez maziem kauliem

Daudzas iesācēju mājsaimnieces jautā, kura zivs ir vismazāk kaula? Ir daudz zivju, kurām vispār nav kaulu. Ir tikai skrimšļi, kurus ir viegli košļāt. Tātad zivis var un vajadzētu ēst pat tiem, kas baidās no aizrīšanās ar kaulu. Un, protams, bērni.

Zemāk ir saraksts ar zivīm, kuras varat atrast mūsu veikalos un kuru kauli nekaitēs.

Un arī šādu zivi var dot bērniem. Nebaidoties, ka viņi aizrīsies ar nepieredzējušo. Es vēlos jūs brīdināt, ka, pērkot zivju kaulus no "kaulainām" zivīm, jūs neesat apdrošināts pret maziem kauliem. Tāpēc, pirms sākat gatavot šādu zivi, rūpīgi pārbaudiet to ar rokām un noņemiet kaulus, kurus jūtat. Ja jūs cepat filejas nākotnē, tad mazie kauli cepšanas laikā kļūs trausli un neredzami. Ja, piemēram, upes zivis (karūsas, raudas utt.), Izdariet zivij vairākus griezumus un apcepiet tos lielā siltumā. Tātad kauli tiks "cepti" un mierīgi košļāt, neradot kaitējumu.

Atkauloti, ar skrimšļiem:

• haizivs
• beluga
• kaluga
• grenadieris
• nēģi
• burbot
• stores
• zvaigžņu stores
• sterlet
• zutis
• smaile

Šai zivij ir maz kaulu, ar grēdu un lieliem sānu kauliem:

(zivis ar lieliem kauliem, kurus ir viegli noņemt, zivis bez maziem kauliem)

• vomer
• rozā lasis
• sams
• plekste
• čoms
• kefale
• mežģīnes vai dzeltens astes
• ledus zivis
• lasis
• skumbrija
• pollock
• jūras plauži
• jūras asaris
• zole
• navaga
• paltuss
• pelengas
• pikša
• karpas (lielas)
• lasis
• jūras asaris (lavraks)
• sīgas
• skumbrija

• sams
• stavridas
• zandarts
• tilapija (vai jūras vista)
• tunzivis
• foreles
• heks

Gandrīz visas mazās upju zivis (karūsas, podleschik, rotan, raudas, upju brekši, karpas, līdakas, rudas, drūmas) ir ļoti kaulainas! Mazi kauli visā ķermenī, ēd uzmanīgi. Labāk ielieciet to uz auss. Ielieciet nomizotās un izķidātās zivis vairākās marles kārtās, sasieniet to mezglā. Pagatavojiet zivju zupu. Pēc tam jūs varat rūpīgi atdalīt gaļu, katrs pats. Bet kauli buljonā neiekļūs.
Kā smēķēt zivis valstī vai ārā spainī >>

Zivis bez kauliem, Visgaršīgākās un veselīgākās zivis

Kas ir zivs bez kauliem? Kā sagriezt zivis? Kādas ir visgaršīgākās un veselīgākās zivis? Kā pagatavot kaulainas zivis? Mēģināsim atbildēt uz šiem un citiem jautājumiem..

No zinātniskā viedokļa zivis iedala kaulainās un skrimšļainās. Šīs ir divas dažādas zivju klases. Skrimšļa zivīm nav žaunu pārsegu un peldpūšļa - tās ir dažādas haizivis, stari un himeras. Kaulu zivīm ir attīstīts kaulu skelets, kas sastāv no skriemeļa un ribu kauliem, un žaunas aizver žaunu vākus, un tām ir peldpūslis - tas ir viss upju zivis un lielākā daļa jūras zivju.

Sakot "zivis bez kauliem", mēs domājam mazu dakšu kaulu neesamību, kuru skaits nosaka zivju kaulainību..

Zivis bez kauliem

Ēdienu gatavošanā jūras un upju zivis iedala pēc kaulu satura:

1. Zivis bez kauliem;
2. Zivis ar dažiem maziem dakšu kauliem;
3. Kaulainas zivis (kaulainas).

Viena raksta ietvaros nav iespējams sniegt visu upju un jūras zivju sarakstu bez kauliem, zemu kaulainu un kaulu zivju - ir tūkstošiem vārdu. Mēs nosauksim tikai tos zivju veidus, par kuriem mēs bieži dzirdam, kurus mēs noķeram, gatavojam vai ēdam, haizivju un murēņu nav. Sarakstos ir zivis, kas dažiem cilvēkiem patīk, bet citiem nepatīk, tur ir pieejamas un dārgas, retas un ne tik atšķirīgas pēc lietderības, drošības un garšas pakāpes. Lai nevienu neapvainotu, zivju nosaukumi ir alfabētiskā secībā..

Zivis bez kauliem vai bez maziem kauliem ir stores, daži mencas un lasis. Tas var būt upes, ezers, anadromas vai jūras zivis..

Anadromās zivis ir zivis, kas nārstošanai nonāk upju saldūdeņos. Anadromais lasis paceļas augšup pa upēm, pārvarot visus šķēršļus savā ceļā, nārsto un slīd lejup pa straumi un iet bojā. Anadromie stores nonāk upēs, bet nepaceļas augstu un atgriežas jūrā līdz nākamajam nārstam. Savukārt upes zutis dodas nārstošanai jūrā. Anadromās un daļēji anadromās zivis var apdzīvot gan saldūdenī, gan sālsūdenī.

Upes zivis un kontrolpunkts

Sturgeon, stores - saldūdens storu, anadromo un daļēji anadromo zivju vispārīgais nosaukums. Tas ir kaulu skrimšļa tipa zivis, kas var dzīvot 50, 100 vai vairāk gadus. Melnie ikri - storu zivju produkts.

• Beluga (lielākās storu dzimtas saldūdens zivis, kas uzskaitītas Sarkanajā grāmatā)
• Kaluga (Beluga ģints saldūdens storu zivis)
• Krievu stores
• Sevruga (storu dzimta, anadromās zivis)
• Sterlets (storu dzimtas saldūdens zivis, audzētas dīķos un ezeros)
• Smaile (anadromās stores zivis)

Citas upes zivis bez kauliem - saraksts ar fotogrāfijām

• Burbulis (saldūdens menca)
• Upju nēģi (plēsīgas zivis bez žokļiem)
• Upju zutis (anadromās zivis, nārsto jūras ūdenī)

Upes zivis ar maziem maziem kauliem:

• Karpas (savvaļas karpas)
• Sams (liels saldūdens plēsējs)
• Zandarti (asaru ģimene)

Lasis

Lasis, lasis - vispārējs lašu dzimtas zivju nosaukums, starp kuriem ir saldūdens iedzīvotāji un anadromi. Sarkanais kaviārs - delikatese, laša ikri.

• Rozā laša (Klusā okeāna laša ģints)
• Chum lasis (lasis)
• Lasis (Atlantijas lasis, ezera lasis)
• Sīgas (lasis, ir daudz sīgu šķirņu)
• Taimen (saldūdens zivis, lielākais lašveidīgo pārstāvis, iekļauts Sarkanajā grāmatā)
• Foreles (vairākas saldūdens lašveidīgo sugas)

Jūras zivis

Sālsūdens zivis bez kauliem galvenokārt ir mencu, skumbrijas un stavridu dzimtas zivis. Iekavās - piezīmes un galvenās iezīmes.

Jūras zivju bez kauliem (vai gandrīz bez kauliem) saraksts:

• Vomērs (selēns, mēness zivs)
• Yellowtail vai Lacedra (stavridas)
• Sams (jūras vēzis, asari)
• Plekste (plakanas dibena zivis)
• Mullet (ir saldūdens pārstāvji)
• Ledus zivis (balto asiņu līdakas)
• Skumbrija (makreles zivis)
• Makrūrs (zirgaste, dziļjūras mencu zivis)
• Pollock (mencu zivis)
• Jūras plaudis (asari līdzīgas zivis)
• Jūras asari (Scarpen ģimene)
• Kongers (konger, pasīvi indīgas zivis)
• Zolīte (Eiropas sāls, butes zivis)
• Navaga (Tālo Austrumu navaga, mencu ģimene)
• Paltuss (plekste)
• Pikšas (mencu dzimta)
• Jūras vēzis (no jūras asara, jūras asara, koikan, jūras vilka, jūras zandarta utt.)
• Skumbrija (makreles ģimene, asari līdzīga kārtība)
• Skumbrija (dažāda veida zivis no ģimenes skumbrijas)
• Tunzivis (tunzivis ir makreles dzimtas zivju grupa)
• Heks (heks, mencas zivis)

Zivis bez svariem

Kurai zivij nav zvīņu? Zivīs atkarībā no sugas ir pieci dažādi zvīņu veidi. Lielākajai daļai zivju ir zvīņas, dažām ir daļēji zvīņošanās un dažām zivīm zvīņu trūkst.

Dažas zivis kļūdaini uzskata par zvīņainām zivīm. Haizivis un stari ir piemērs. Patiešām, haizivīm un stariem nav lamelāru svari, jo tie ir atšķirīga struktūra, ko sauc par placoīdu svariem - rombveida plāksnēm ar ērkšķu, kas stiepjas uz āru. Tālāk saraksts ar ēdamajām zivīm bez svariem pilnībā vai daļēji.

Bezjūras sālsūdens zivis:

• Skumbrija (malā ir ērkšķi)
• Jūras zutis

Upes zivis bez zvīņām:

• Karpas bez matiem (spoguļu karpas daļēji pārklātas ar lieliem svariem)
• Burbots
• Sturgeon (svari atrodas uz astes)
• Upju zutis
• Sams (sams tiek uzskatīts par zvīņainu, bet tam ir ļoti mazas blīvas zvīņas, kas veido ādu līdzīgu apvalku).

Dažreiz līnis tiek kļūdaini uzskatīts par zivi bez svariem, bet viņam tas ir. Līnei ir diezgan mazas un blīvas zvīņas, pārklātas ar blīvu gļotu slāni, tāpēc vāks izskatās kā āda.

Upju un jūras zivju sagriešana

Pirms zivju sagriešanas to sagatavo - atkausē (ja ir sasalusi) un mērcē. Zivju miesošana nozīmē visu nevajadzīgo - zvīņu, iekšējo orgānu, ādas, galvas, spuru un kaulu - noņemšanu. Tajā pašā laikā pēc apstrādes metodes zivis tiek sadalītas grupās: zvīņaini, zvīņaini un stores. Zivis ar ļoti maziem svariem (sams, navaga) sagriež kā zivis bez zvīņām.

Sagatavojot saldētas zivis griešanai un vārīšanai, ir noderīgi zināt šādus punktus:

1. Jo ātrāk atkusīs sasaldētās zivis, jo labāk saglabā gaļas garšu un būs sulīgāka.
2. Mērogotās un zvīņainās zivis atkarībā no izmēra divas līdz piecas stundas atkausē viegli sālītā ūdenī.
3. Sturgeon, sams, saldēta fileja, kas atkausēta gaisā istabas temperatūrā.
4. Skumbrija, navaga, heks, stavridas - neatkausē, vieglāk tās sagriezt sasaldētas.

Dažādi veidi, metodes un shēmas dažādu zivju primārajai griešanai ir parādīti zemāk esošajā video. Upju zivju (asari, līdakas, rabatas, zandarti, plauži) un jūras zivju sagriešana, lašu un storu sagriešana:

Kura zivs ir garšīgāka un veselīgāka

Mēs pārbaudījām daudzu veidu zivis, no kurām dažās kauli ir vairāk un mazāk. Uzzinājāt, ka ir zivis bez kauliem un zvīņām. Bet vai ar to pietiek, lai spriestu par zivju kulinārijas vērtību? Nē, nē tik daudz.

Papildus mazo kaulu skaitam dažādu zivju gaļa atšķiras ar daudzām īpašībām: garšu, tauku saturu, olbaltumvielu daudzumu, noderīgu minerālvielu un vitamīnu klātbūtni. Svarīga ir zivju pieejamība un cena..

Mēs uzzināsim, kuras zivis ir visgaršīgākās un veselīgākās, no kurām zivīm jums jāatturas, un no kā atkarīgas zivju izmaksas.

Visgaršīgākās zivis

Visgaršīgākās ir tās zivis, kuras jums personīgi patīk vislabāk. Pastāv viedoklis, ka bez garšas zivis nepastāv - ir tikai nepareizi pagatavotas zivis. Par garšīgām zivīm tiek atzīti lasis, stores, tunzivis, luvars. Bet daži cilvēki dod priekšroku grilētiem brekšiem, ceptiem zandartiem vai žāvētām sabrefish visām šīm gardēžu zivīm..

Veselīgākās zivis

Veselīgākā zivs ir tā, kuras gaļa satur vairāk omega-3 un omega-6 taukskābju, kas organismam vienkārši nepieciešamas. Tas nozīmē, ka šī ir "trekna" zivs - tuncis, paltuss, skumbrija, lasis. Sakārtosim tos dilstošā secībā pēc veselīgo tauku daudzuma:

• Savvaļas lasis (jebkura lašu dzimtas savvaļas zivs)
• Skumbrija
• Menca
• Paltuss
• varavīksnes forele
• Sardīnes
• Siļķe
• Tunzivis

Neskatoties uz to, ka tunzivis bieži sauc par veselīgākajām zivīm, tā atrodas veselīgāko zivju saraksta beigās. Tas ir tāpēc, ka mēs izmantojām objektīvu pieeju un faktus. Visnoderīgākā zivs omega-3 ziņā ir savvaļas lasis. Tā ir savvaļas, jo tā tiek audzēta nebrīvē, kas bieži izrādās kaitīga barībā esošo piedevu dēļ, kuras tiek izmantotas, kad to audzē zivju audzētavās. Tikai simts gramu savvaļas lašu gaļas satur omega-3 taukskābju daudzumu dienā.

Diētiskās zivis

Jebkuras zivis tiek uzskatītas par diētiskām. Diētiskākas zivis ir tās, kuru gaļa satur mazāk kaloriju un mazāk tauku. Starp upju zivīm tās ir līdakas, asari, zandarti.

Jūras diētiskās zivis ir heks, polloks un menca. Jāpatur prātā, ka zivju uztura īpašības lielā mērā ir atkarīgas no to sagatavošanas veida. Ja zivis cep, kūpina, zaudēs zivju diētiskās īpašības. Vispiemērotākie diētisko zivju ēdienu pagatavošanas veidi ir vārīšana vai tvaicēšana..

Visdrošākās zivis

Zivju drošība ir atkarīga no tā, kā jūs to vērtējat. Ir zivis, kuras var ēst pat neapstrādātas, neuztraucoties par jēlas gaļas bīstamību. Par drošākajām upju zivīm var uzskatīt aukstu tīru un caurspīdīgu strauju upju zivis. Tomēr jūras zivis ir drošākas..

Starp jūras zivīm tunzivis izceļas ar drošību. Tunča gaļa nesatur parazītus, ir hipoalerģiska, nesatur mazus kaulus. Tunzivis bieži tiek ieviesta kā papildbarība maziem bērniem no viena gada.

Starp upju zivīm zīds ir visizturīgākais pret parazītu. Zanderu var uzskatīt par drošu zivi.

Tajā pašā laikā jāatceras, ka nav pilnīgi drošu produktu, kas būtu piemēroti absolūti visiem. Zivju drošība lielā mērā ir atkarīga no gatavošanas metodes.

Viskaitīgākās un bīstamākās zivis

Ja ir visnoderīgākās zivis, ir loģiski pieņemt, ka ir arī viskaitīgākās zivis. Un tas nebūt nav indīgās Fugu zivis. Piemēram, telapija un pangasijs bieži dzīvo un audzē drausmīgos apstākļos. Parasti tie pastāv un vairojas gandrīz notekūdeņos, kur tie barojas ar visiem šī ūdens atkritumiem. Tikai nepērciet apšaubāmas izcelsmes telapijas.

Grūtāk ir ar zivju pusfabrikātiem no diezgan cēlu zivju gaļas. Lai iegūtu svaigu izskatu, zivju gaļai pievieno krāsvielas, un svara dēļ tās pumpē ar vielām, kas satur lielu daudzumu ūdens. Es pat nevēlos runāt par ķīmiskām vielām, kas kaulos izšķīdina filejas.

Negodīgs ražotājs var padarīt jebkuru zivi kaitīgu un bīstamu.

Dārgākās un lētākās zivis

Dārgākās zivis veikalu plauktos nav atrodamas, un nemaz tāpēc, ka neviens to nevar atļauties. Tās ir retas zivju sugas, kuras īpaši piegādā tikai restorāniem. To skaitā ir pūšamās zivis, beluga un tās ikri, kaluga un daži citi stores. Tunzivis ir arī dārga zivs. Cilvēki ir iemācījušies audzēt lašus un stores, tāpēc cena par tiem daudziem ir kļuvusi diezgan pieņemama.

Lētākās zivis veikalos ir saldētas heks, polloks, paltuss, pikša, menca un tamlīdzīgi. Neeksportētās upju zivis var būt lētākas nekā jūras zivis.

Zivju cena nav tieši saistīta ar zivju kā pārtikas produkta vērtību, tā garšu un veselīgumu. Tas vairāk ir atkarīgs no pieprasījuma pasaules un vietējā tirgū, spējas apmierināt šo pieprasījumu un citiem faktoriem, kas nav saistīti ar zivju kvalitāti..

Kaulainas (kaulainas) zivis

Mazām un lielām vienas sugas zivīm apmēram tikpat daudz mazu kaulu, bet lielām zivīm dakšu kauli ir lielāki un pamanāmāki. Kaulu izvēle no lielām zivīm ir daudz vienkāršāka. Gandrīz visas mazās upju zivis ir ļoti kaulainas - asari, līdakas, plauži, raudas, karūsas utt..

Kāpēc cilvēkiem nepatīk kaulainās zivis? Kaulainās zivis vai, kā saka, "kaulainās", nenozīmē, ka tās ir bez garšas. Tas var būt garšīgi, taču mazu zivju kaulu izvēle ēšanas vietā ir apšaubāma bauda. Turklāt pastāv risks, ka mazais zivju kauls var iestrēgt kaklā. Kā pagatavot kaulainas zivis? Ko darīt, ja man kaklā iestrēgst kauls? Mēs arī atbildēsim uz šiem jautājumiem.

Mēs cepam mazas zivis bez kauliem

Zivju termiskā apstrāde mīkstina zivju kaulus. Augu eļļa, atšķirībā no ūdens, sasilst krietni virs 100 grādiem. Šīs temperatūras ietekmē mazi kauli verdošā eļļā gandrīz pilnībā izšķīst. Izrādās zivs bez kauliem.

Tādā veidā jūs varat cept zivis, kas nav īpaši piemērotas cepšanai, jo ir daudz mazu kaulu - vidēja izmēra raudas, bastards, sudraba plaudis, ide un tamlīdzīgas zivis. Tradicionāli cepti krusteniskie karpi un šķērsvirziena griezumi sānos, noteikti cepšanas laikā, atbrīvo karūsu no daudziem dakšu kauliem.

Skatiet, kā tas izskatās:

Ja kaklā iesprūst kauls no zivs

Zivju kauls man iestrēdzis kaklā, ko man darīt? Kā to dabūt mājās?
Ikviens, kurš ir ēdis kaulainas zivis, vismaz reizēm zina diskomfortu, kad mazs zivju kauls iestrēgst kaklā vai mandelēs. Tas kļūst grūti norīt, jebkuras rīšanas kustības izraisa sāpes. Ko darīt, ja kaklā ir iestrēdzis kauls? Galvenais nav panikas.

Vairumā gadījumu ir iespējams pašiem atbrīvoties no zivju kaula, ja tas ir mazs un mīksts kauls. Ir vairāki vienkārši un samērā droši veidi, kā atbrīvoties no šāda kaula kaklā..

Mēs jūs brīdinām: ārsti nepieņem "amatieru izrādes" un iesakām nekavējoties apmeklēt ārstu. Fakts ir tāds, ka manipulāciju rezultātos ar zivju kaulu var izrādīties, ka no tā nav iespējams atbrīvoties, un jums joprojām ir jādodas pie ārsta. Tajā pašā laikā kauls var vēl vairāk iestrēgt kaklā, un pat speciālistam to būs grūtāk iegūt..

Tātad, divas iespējas - mēs visu darām mājās, uz savu risku, paši vai arī dodamies pēc profesionālas palīdzības.
Visas metodes, kā atbrīvoties no zivju kauliem mājās, ir balstītas uz mehānisku iedarbību uz zivju kaulu, norijot kaut ko, kas kauliņu var nogādāt barības vadā, vai noskalot..

1. Maizes mīkstums. Maize ir daļēji košļāta, līdz tā ir mitra un norīta izteikta malciņā. Maizi var mērcēt ar svaigu medu. Varbūt tas ir visefektīvākais veids.
2. Aploksnes izstrādājumi. Maizes vietā varat izmantot biezus dzērienus (jogurtus, raudzētu ceptu pienu, kefīru), svaigu plūstošu medu vai apēst, piemēram, banānu. Ja kauls nav cieši noķerts, tas var palīdzēt..
3. Dārzeņu eļļa. Ja jūs iedzerat nelielu malku augu eļļas, pastāv iespēja, ka kauls zem smērvielas iedarbības izslīdēs un virzīsies uz galamērķi..

Ja veikto darbību rezultātā zivju kauls neietilpst gremošanas traktā, jums jākonsultējas ar ārstu. To nevajadzētu atlikt, pretējā gadījumā sāksies iekaisuma process un sāpes pastiprināsies.

Tas ir viss. Beigsim ar skaistu noti: lasis, dodoties nārstot, pārvar ceļu.

Pikša: kā tas izskatās, kur dzīvo un ar ko atšķiras no citām zivīm?

Mūsu veikalu plauktos bieži var atrast zivis ar eksotisku nosaukumu - pikšas. Tā ir jūras baltā zivs, kas izceļas ar izcilu garšu un veselīgumu. Pateicoties visdažādākajām gatavošanas receptēm, to gandrīz katru dienu var iekļaut ēdienkartē, piesātinot ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Apraksts

Pikša pieder Treskovy ģimenes pārstāvjiem. Šī ir jūras zivs, kuras garums sasniedz vienu metru, tomēr lielākajā daļā gadījumu ir 50-65 cm lieli indivīdi, kuru svars ir no 3 līdz 4,5 kg. Ķermenis ir plakans, mugura ir gaiši pelēka ar izteiktu violetu nokrāsu, vēders ir gaiši sudrabains vai balts, raksturīga iezīme ir tumša taisna līnija sānos un maza apaļa melna plankums zem muguras spuras. Svari ir mazi, izskatās pēc viena izmēra.

Daudzi patērētāji novērtē un mīl pikšas ne tikai augstās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka tā gaļa ir daudz veselīgāka nekā citas zivis. Pikša satur plašu vitamīnu klāstu, svarīgus mikro un makro elementus. Produkts satur maz tauku, tāpēc zivis ātri un pilnībā uzsūcas organismā. Īpaša vērtība ir pikšas aknām, kuras tiek uzskatītas par īstu omega-3 taukskābju krātuvi.

Regulāra pikšas lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, redzes orgānus un imunitāti, produkta lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni, kā arī uzlabo matu, naglu un ādas stāvokli..

Kur dzīvo?

Zvejniekiem ar nelielu pieredzi bieži ir grūti sniegt nepārprotamu atbildi uz jautājumu, vai pikša ir jūras vai upes zivs. Patiesībā šī zivs dzīvo tikai Atlantijas un Arktikas okeānu ūdeņos. Pikša dod priekšroku siltam biotopam, kur ūdens temperatūra nesamazinās zem 6 grādiem, savukārt sāļumam jābūt virs 30 ppm.

Šī zivs dzīvo skolās 60 līdz 200 m dziļumā, retos gadījumos tā kilometru peld ūdens kolonnā. Jaunie cilvēki sāk nirt aptuveni gada vecumā, un pirms tam viņi labāk uzturas seklā dziļumā - apmēram 50-60 metros. Pikša ir sastopama piekrastes sekluma robežās, un, ja kāda iemesla dēļ tas nav iespējams, tad tas ir vienkārši noplicināts un diezgan ātri nomirst. Ziemas-rudens sezonā to bieži izmet pie krasta..

Atšķirības no citām zivīm

Tā kā gan pikša, gan menca pieder vienai un tai pašai ģimenei, šīm zivīm ir diezgan daudz līdzību. Kopumā ir apmēram simts mencu īpatņu sugu, visbiežāk sastopamas pašas mencas, kā arī pikšas un pollakas. Šo zivju komerciālie izmēri ir aptuveni vienādi, tās ir gandrīz vienlīdz populāras patērētāju vidū un daudzās valstīs tiek nozvejotas lielos daudzumos. Tomēr šīs zivis atšķiras pēc ķīmiskā sastāva, filejas konsistences un uzturvērtības..

Tomēr tikai pieredzējuši zvejnieki vai speciālisti var redzēt šo atšķirību, un parastam lietotājam ir diezgan grūti pamanīt atšķirības. Tajā pašā laikā mencas maksā daudz vairāk, tāpēc daudzi negodīgi pārdevēji, pārģērbušies par šo cēlo balto zivi, bieži mēģina pārdot pikšas vai pollaku, izmantojot to, ka starp šīm sugām ir manāmas līdzības. Ļoti daudz šenaniganu veic ar saldētām zivīm - šajā gadījumā ledus glazūra apgrūtina dažādu indivīdu liemeņu atšķirību apsvēršanu.

Ja pērkat veselas zivis, mēģiniet izvēlēties tādu, kurai ir minimālais glazūras daudzums, jo, ja jūs redzat pikšu ar ādu, tad to ir diezgan viegli atšķirt no dārgākās mencas:

• mencas ķermenis ir blīvi pārklāts ar diezgan maziem svariem, šajā zivī zvīņas ir lielākas un cietākas;
• mencas sānos ir pamanāmas gareniskas bālganas svītras, un uz pikšām šajās vietās ir tumšas, gandrīz melnas līnijas;
• virs pikšas krūšu spuras ir tumši plankumi, bet tie nav.

Ja jūs pērkat filejas, ir gandrīz neiespējami atšķirt pikšu no mencas, tāpēc vislabāk ir atrast labticīgu pārdevēju, kurš marķē visus savus produktus. Ja jums ir darīšana ar zivīm, kuru izskats gandrīz neatšķiras, izvēloties zivis, priekšplānā izvirzās uzticēšanās izejai..

Ja salīdzinām pikšu un putekļus, tad, pirmkārt, jāsaprot, ka šīm zivīm ir atšķirīgi biotopi - polloks dzīvo Klusā okeāna baseinā, un pikša dod priekšroku Atlantijas un Arktikas ūdeņiem. Vizuāli zivis ir ļoti līdzīgas, bet pikšas atšķiras ar tumšu svītru zem muguras līmeņa. Turklāt šo zivju svari ir nedaudz vieglāki nekā polloka, taču šo atšķirību var pamanīt tikai speciālists.

Visos citos aspektos šīs zivis ir gandrīz vienādas, un arī garšas īpašības ir gandrīz identiskas, tāpēc nav jēgas runāt par to, kura zivs garšo labāk (katrs pats var izdarīt izvēli, pamatojoties uz individuālajām garšas vēlmēm). Lai gan daži patērētāji norāda, ka polloka filejām ir nedaudz raupjāka tekstūra, salīdzinot ar drupāto pikšu gaļu, polloku dod priekšroka Japānas iedzīvotājiem, kuri ir slaveni ar savu veselīgo attieksmi pret pārtiku..

Īpašības un ķīmiskais sastāvs

Pikšām ir balta un ļoti smalka mīkstums, tā tiek klasificēta kā mazkaloriju pārtikas produkts - 100 g filejas satur tikai 7 kcal, tāpēc zivis ieteicams iekļaut visu cilvēku uzturā, kuri viena vai otra iemesla dēļ ir spiesti ievērot diētu. Zivju sastāva īpašības norāda uz līdzsvarotu produkta struktūru.

Zivis satur diezgan daudz selēna, kas organismam nepieciešams, lai uzturētu pilnīgu vairogdziedzera, kā arī zarnu un kuņģa darbību. Protams, daiļā dzimuma pārstāvji novērtēs elementa anti-novecošanās īpašības - ir pierādīts, ka šis minerāls spēj iznīcināt brīvos radikāļus, kas iznīcina veselīgus cilvēka ķermeņa audus. Selēns palīdz cīņā pret sieviešu neauglību un rada apstākļus, kas veicina bērna ieņemšanu un nēsāšanu, nodrošina veselīga bērna piedzimšanu bez jebkādām patoloģijām. Kas attiecas uz vīriešiem, selēns tos ietekmē arī vispozitīvāk - tas palielina spēju, palielina spermas daudzumu un kvalitāti.

Produkts ir īsts vitamīnu krājums:

• PP - ir atbildīgs par asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmām, ir aktīvs cukura pārveidošanas enerģijā dalībnieks, kā arī nepieciešams aminoskābju sintēzei;
• A - labi pazīstams antioksidants, kas veicina jaunu šūnu augšanu, uzlabo imunitāti, palielina slimību izturību, stabilizē redzes orgānu un plaušu stāvokli;
• E - ir nepieciešams, lai stiprinātu muskuļu šķiedras, paātrinātu brūču sadzīšanu, kā arī tai ir izteikta anti-novecošanās iedarbība;
• C - vitamīns, kas nepieciešams, lai palielinātu ķermeņa izturību pret dažādām vīrusu vai baktēriju izcelsmes infekcijas slimībām;
• В1 un В2 - labvēlīgi ietekmē nervu aktivitātes stāvokli, veicina lielāku skābekļa absorbciju šūnās, kā arī atvieglo acu nogurumu.

Pikšas ķīmiskais sastāvs ietver arī:

• dzelzs - nepieciešams uzlabot asins kvalitatīvo sastāvu un uzlabot cilvēka dzīvi;
• broms - regulē nervu un endokrīnās sistēmas darbību, elements aktīvi iesaistās olbaltumvielu, kā arī tauku un ogļhidrātu sintēzē un metabolismā orgānos un audos;
• cinks ir plaši pazīstams antioksidants, kas darbojas kā reģenerācijas procesu dalībnieks, paātrina vielmaiņu un uztur šūnu aktivitāti;
• nātrijs - uztur muskuļu veselību, kā arī regulē ūdens-sāls metabolismu šūnās;
• jods ir elements, kas uzlabo pašsajūtu, uzlabo izskatu un garīgo attīstību;
• varš - būtisks veselīgas vielmaiņas uzturēšanai, kā arī olbaltumvielu veidošanai un hemoglobīna sintēzei;
• fluors - piedalās zobu un kaulu stiprināšanā.

Pikšas struktūrā ietilpst arī polinepiesātinātās Omega skābes, kas ir neaizstājamas cīņā pret aterosklerozi, ir iesaistītas insulta un sirdslēkmes profilaksē. Šīs vielas uzlabo smadzeņu darbību, aktivizē atmiņu, palīdz noteikt uzmanības konkretizāciju..

Tomēr, tāpat kā daudzas citas jūras veltes, pikšas nav ieteicamas cilvēkiem ar alerģiju, un jums arī nevajadzētu aizrauties ar zivīm, ja jums ir individuāla neiecietība..

Vai ir daudz kaulu?

Mencu zivis izceļas ar nelielu skaitu mazu kaulu. Mēs varam teikt, ka pikšas to gandrīz nav, vai arī tie ir tik mazi un nolietoti, ka termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti, tāpēc mencu ēdienus var droši iekļaut mazu bērnu uzturā. Šī zivju struktūras iezīme ļauj gatavot no tā dažādus ēdienus - to sagriež maltajā gaļā, cep, cep, kā arī konservē, žāvē, cērt, kūpina un vāra.

Kā izvēlēties?

Pikša ir ļoti veselīga zivs, taču transportēšanas un uzglabāšanas apstākļi, kas neatbilst pašreizējam GOST, zivīm bieži ir kaitīgi. Lai izvēlētos kvalitatīvu saldētu produktu, jums jākoncentrējas uz vairākām niansēm:

• smarža - no zivīm vajadzētu izdalīties specifiskam jūras aromātam, tā neesamība (kā arī svešu aromātu piemaisījumi) tieši norāda uz zivju slimību, kā arī to, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts;
• acis - tām jābūt vieglām un skaidrām, paturiet prātā, ka zivis sāk pūt no acīm, tāpēc uz tām gandrīz uzreiz ir pamanāmas duļķainības pēdas;
• žaunām - sasalušā pikšā elpošanas orgāniem jābūt arī gaišiem bez gļotu un melnu plankumu pazīmēm;
• filejas krāsa - jābūt baltai, ja pamanāt, ka tai ir pat nedaudz dzeltenīgs nokrāsa, tas nozīmē, ka zivs jau sen ir zaudējusi svaigumu.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Smalkākā šīs mencu zivju fileja ļauj izmantot dažādas gatavošanas tehnoloģijas. Pikšas tiek ceptas, vārītas, sautētas, kā arī ceptas cepeškrāsnī, vārītas uz gaisa žāvētāja vai grilā. No tā tiek gatavoti kastroli, dažādas kotletes, kotletes, kotletes, kā arī suflē, zivis bieži izmanto kā pīrāgu un pīrāgu pildījumu. Zivju un pastas konservus gatavo no aknām. Divkāršā katlā vārītas vai vārītas zivis parasti pasniedz kopā ar dārzeņiem, turklāt tās apvieno arī ar sieru un vārītām olām.

Rīvmaizē ceptām zivīm, kā liecina pārskati, ir kraukšķīga un diezgan skaista garoza, tāpēc ēdienu var pasniegt pat svētku mielastā. Viņi no pikšas gatavo smaržīgas, garšīgas zupas un zivju zupu, pērk to hodgepodge un plovam. Ēdieni no jūras pikšas ir īpaši populāri Kanādā, Aļaskā un Ziemeļeiropas valstīs - tur tos cep un pasniedz ar izmērcētiem augļiem vai cep pudiņā.

Lai maksimāli saglabātu visas produkta labvēlīgās īpašības, pikšas tiek sautētas vai ceptas piedurknē un folijā, ceptas ar biezu dibenu pannā, nepievienojot augu eļļu. Filejas bieži izmanto, lai pagatavotu sautējumus, zivju nūjas, zivju šķīvjus, kā arī mutes dzirdinošus medaljonus un desas. Pikšas tiek uzskatītas par patiesi universālu produktu, un (kas ir īpaši patīkami mājsaimniecēm) zivis nav jātīra.

Pirms apstrādes tas vienkārši jāmazgā. Sālītām un kūpinātām zivīm ir spilgta un koncentrēta garša un smarža. Bet atrast to pārdošanā ir diezgan problemātiski..

Pakavēsimies pie dažām interesantām pikšu receptēm.

Gefilte zivis

• pikšas gaļa - 1 kg;
• kartupeļi - 500 gr;
• sēnes - 200 gr;
• maize - 3 šķēles;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• pētersīļi, rozmarīns;
• citrons;
• sāls.

Rūpīgi nomazgātus kartupeļus kopā ar mizu vāriet sālsūdenī apmēram 10-15 minūtes. Nomizojiet bumbuļus un sagrieziet šķēlēs, ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas, pievienojiet sāli ar pipariem un rozmarīnu, un uz augšu ielieciet dažas sviesta nūjas. Noskalojiet zivis, rūpīgi notīriet visas iekšējās daļas, berzējiet ar ēdamo sāli, apkaisa ar citronu sulu un atstājiet uzsūkties. Maizi sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā, pēc tam apcep sēnes, sajauc ar maizi, sezonē ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Zivju iekšējo dobumu piepilda ar maizes un sēņu maisījumu, uzšuj un izliek kartupeļu virsū, gar malām pievieno taukus. Cepiet zivis apmēram 40 minūtes 200-250 grādu temperatūrā.

Sautētas zivis

Uz 1 kg zivju jums būs nepieciešams:

• 1 baklažāns;
• 1 cukini;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 citrons;
• 2 saldie pipari;
• 0,5 ēdamkarotes gaļas buljona;
• salvija, timiāns, sāls.

Baklažānus un cukini sagriež gabaliņos, sāli un ceturtdaļstundu ielej ar vēsu ūdeni, lai no baklažāniem pārietu viss rūgtums, pēc tam noskalo ar ūdeni un apvieno ar sasmalcinātiem pipariem, kā arī ķiplokiem un sīpoliem. Zivis jāmazgā, jāberzē ar sāli un jāpārkaisa ar izspiestu citrona sulu. Ievietojiet dārzeņus cepšanas traukā un uz augšu ielieciet zivis bez kauliem. Pievienojiet garšvielas un sāli, pievienojiet verdošu buljonu, cieši pārklājiet un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

No pikšas gatavo ļoti garšīgas zupas. Viņi izrādās smaržīgi un bagāti, un to pagatavošanai izmanto ne tikai filejas, bet arī galvu, grēdu un pat spuras..

Jums būs nepieciešams:

• zivs;
• 0,5 ēd.k prosa;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• kartupeļi;
• apstādījumi;
• sāls;
• sviests.

Zivju gabaliņus ievieto katliņā ar ūdeni un pagatavo ar burkāniem un sīpoliem, neaizmirstot notīrīt putas. Tiklīdz buljons vārās trīs līdz četras minūtes, tas ir jānoņem no plīts, dārzeņi jānoņem, jāfiltrē caur sietu un atkal jādedzina. Pēc atkārtotas vārīšanās ielieciet kartupeļus, gaļu bez kauliņiem un ielejiet prosu. Burkāni un sīpoli tiek sautēti pannā, pievienoti zupai pašā vārīšanas beigās kopā ar sāli un lauru lapu. Pasniedzot uz katras plāksnes, ielieciet nedaudz ghee.

Par pikšas labvēlīgajām īpašībām skatiet šo video.

Pikša, kāda veida zivis, dod labumu un kaitē ķermenim, izpēte

Daudzi ir dzirdējuši par tādām zivīm kā pikšu. Daži to ir izmēģinājuši un, spriežot pēc atsauksmēm, tam ir lieliska garša. Īpaši novērtēja briti un skoti. Apskatīsim tuvāk pikšas ieguvumus un kaitējumu organismam. Apsveriet arī atlases, uzglabāšanas un sagatavošanas sarežģījumus.

Kāda veida zivis

Pikšas ir mencu dzimtas zivis. Viņa dzīvo Arktikas un Atlantijas okeāna sāļajos ūdeņos. Tā nav upe, bet jūras faunas pārstāvis jūrā. Vislielākais skaits vērojams Ziemeļu, Barenca un Norvēģijas jūrā. Ir informācija, ka tas notiek arī Melnajā jūrā, taču zinātnieki saka, ka tas ir merlangu ģints pārstāvis.

Pikšai ir iegarena sudrabota krāsa ar melnu svītru un tumšiem plankumiem gar ķermeni. Briti to sauc par Svētā Pētera zivīm, kuras pirkstu nospiedumi palika sānos..

Dzīvo ganāmpulkā, pārtiek no vēžveidīgajiem, tārpiem, mīkstmiešiem. Nobrieduši indivīdi ir 50-75 cm gari, vidējais svars ir 2-3 kg. Interesanti, ka biotops ietekmē nobriešanas ātrumu, piemēram, Ziemeļjūrā zivis aug divreiz ātrāk nekā Barenca jūrā..

Nārsts ilgst no aprīļa līdz jūnijam. Audzēšanas instinkts liek zivīm migrēt uz siltākajiem Norvēģijas jūras ūdeņiem Lofotu salu krastu virzienā. Viena sieviete nārsto no 170 tūkstošiem līdz 1,84 miljoniem olu, bet tikai dažas no tām izdzīvos.

Neskatoties uz to, ka Starptautiskā dzīvnieku aizsardzības savienība ir piešķīrusi aizsargājamas sugas statusu, cilvēki to turpina masveidā ķert.

Noderīgas īpašības cilvēka ķermenim

1. Bagātina ķermeni ar olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem un mikroelementiem.
2. Produkts sabalansētam uzturam.
3. Samazina sliktā holesterīna līmeni.
4. Aktivizē garīgos procesus.
5. Pozitīvi ietekmē garīgo veselību.
6. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
7. Dabīgs D vitamīna avots.
8. Samazina cukura diabēta, reimatoīdā artrīta, multiplās sklerozes attīstības risku.
9. Uztur redzes asumu.
10. Palīdz jums izskatīties jaunākam.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

1. Individuāla neiecietība pret jūras veltēm.
2. Saindēšanās ar zemas kvalitātes zivju smago metālu un ķīmisko vielu sāļiem, biežāk sastopama pieaugušajiem.
3. Parazītu invāzija ar sliktu apstrādi.

Saskaņā ar FDA veiktajiem laboratorijas testiem pikšu var ēst droši.

Grūtnieces un laktācijas laikā

Grūtnieču un laktācijas periodā sieviešu iekļaušana uzturā ļauj piesātināt ķermeni ar olbaltumvielām, kas tiek tērētas bērna attīstībai. Zivju tauki veicina normālu mazuļa nervu sistēmas veidošanos. Un vitamīnu un minerālvielu komponenti stiprina mātes imunitāti.

Saskaņā ar ārstu ieteikumiem grūtnieces un laktācijas laikā var lietot pikšas un citas jūras zivis 2-3 reizes nedēļā..

Bērniem

Pikša ir zema tauku veida zivs, tāpēc tā ir noderīga jebkura vecuma bērniem. Tieši ar viņu jūs varat sākt zivju barošanu zīdaiņiem no 9-10 mēnešiem.

Noderīgas īpašības augoša bērna ķermenim:

• veicina normālu augšanu un attīstību;
• stiprina imūno aizsardzību;
• uzlabo roku un acu koordināciju;
• atbalsta intelektuālos procesus - atmiņu, uzmanību, domāšanu un iztēli;
• palīdz normalizēt miega un nomoda fāzes;
• stiprina kaulus un zobus, kas ir īpaši noderīgi "augšanas lēciena" periodā.

Dietologu ieteikumi svara zaudēšanai

Ja nav kontrindikāciju, uztura speciālisti iesaka iekļaut jūras veltes cilvēka uzturā. Šajā gadījumā pikša labvēlīgās mazkaloriju īpašības ļauj to ieteikt kā diētisku produktu..

Šīs zivis kaloriju saturs svārstās no 87 līdz 230 kcal uz 100 gramiem filejas. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, optimāli būs pagatavot un cept pikšas bez eļļas. Un šķiedrvielu pievienošana dārzeņu salātu veidā padarīs uzturu līdzsvarotu saskaņā ar KBZHU.

Slimību lietošanas iezīmes

Pikša ir labs barības vielu avots dažādām slimībām. Galvenais ir pareizi pagatavot un ēst ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā..

• Ar koronāro sirds slimību pikšu ir atļauts ēst vārītas un ceptas bez taukiem. Dažreiz tam var pievienot nelielu daudzumu kokosriekstu, kukurūzas, linšķiedru eļļas. Dodiet priekšroku filejām, labāk ierobežot kaviāru.
• Ar pankreatītu ārsti iesaka vārīties, tvaicēt vesela gabala vai kotletu formā. Zivju zupa ir kontrindicēta, jo tā satur ekstraktvielas, kas kairina kuņģa un zarnu traktu. Ceptas, kūpinātas, konservētas zivis ir aizliegtas pacientiem ar pankreatītu.
• Saskaņā ar glikēmisko indeksu un kaloriju saturu tas ir piemērots uzturam ar 1. un 2. tipa cukura diabētu. Priekšroka tiek dota vārītām, sautētām zivīm, kā arī vārītām krāsnī vai lēnā plīts. Šāds produkts ļauj izvairīties no glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs un ķermeņa piesātināšanas ar lietderīgām vielām..

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Vidējie ķīmiskā sastāva un siltumspējas dati ņemti no ASV Lauksaimniecības pētījumu dienesta oficiālās vietnes..

Pikšas filejas ķīmiskais sastāvs uz 100 g:

• ūdens - 83 g;
• olbaltumvielas - 16 g;
• slāpeklis - 2,6 g;
• tauki - 0,45 g (holesterīns - 54 mg);
• ogļhidrāti - 0;
• mikroelementi: Ca - 11 mg, Fe - 0,17 mg, Mg - 21,1 mg, P - 227 mg, K - 286 mg, Na - 213 mg, Zn - 0,32 mg, Cu - 0,021 mg, Mn - 0,011 mg, I - 150 μg, Se - 25,9 μg;
• vitamīni: tiamīns - 0,02 mg, riboflavīns - 0,057 mg, niacīns - 3,36 mg, pantotēnskābe - 0,403 mg, B-6 vitamīns - 0,281 mg, B-12 - 1,83 μg, A - 17 μg, E - 0,45 mg, D - 0,5 μg, K - 0,1 μg.

Olbaltumvielu sastāvu pārstāv dažādas aminoskābes:

• neaizstājams - triptofāns, treonīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, cisteīns, fenilalanīns, tirozīns, valīns;
• nebūtiskas - arginīns, histidīns, alanīns, glicīns, prolīns, serīns, asparagīnskābe un glutamīnskābes.

Taukskābju saturs: piesātināts - 0, 091 g, mononepiesātināts - 0, 061 g, polinepiesātināts - 0, 166 g.

Kaloriju daudzums ir atkarīgs no zivju dzīvotnes. Tātad neapstrādātas savvaļas pikšas kaloriju saturs ir 80-88 kcal / 100g, un lauksaimnieka - 72-73 kcal / 100g.

Gatavošanas metode ietekmē arī kcal / 100g daudzumu:

• vārīts - 87-93;
• cepts bez eļļas pievienošanas - 94;
• cepts bez eļļas - 142;
• mīklā - 195. – 230.

Kura ir labāka pikša, menca vai pollaka

Visas trīs zivju sugas pieder pie mencu dzimtas. Sastāvā tie ir gandrīz vienādi, bet mencas ir treknākas (8% tauku) nekā pikšas un pollakas (kā izvēlēties un uzglabāt

Veikalā pikšas liemeņus var iegādāties atdzesētus, saldētus, sālītus ar galvu vai bez tās. Lai nopirktu labu eksemplāru, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Smarža. Atdzesētās zivīs tai jābūt sāļai, saldētām - neitrālām..
2. Acis. Caurspīdīgs, nav dūmaka. Šī zīme norāda uz svaigumu.
3. Žaunas. Parasti rozā ar sarkanīgu nokrāsu. Gļotains pārklājums, aptumšošana, blāvums, traipi liecina par novecojušām precēm.
4. Ledus garoza. Jābūt vienveidīgam, bez plaisām vai asinīm.
5. Liemeņa poza. Dabiska taisna līnija. Izliekums norāda uz atkārtotu atkausēšanu.

Kādi produkti ir apvienoti

Pikšas gaļa sastāv no olbaltumvielām un mazākā mērā tauku, tāpēc nav vēlams to kombinēt ar ogļhidrātiem. Tas noved pie ogļhidrātu pārtikas stagnācijas, fermentācijas, vēdera uzpūšanās.

Arī tos nedrīkst lietot kopā ar taukainu pārtiku, jo tauki kavē kuņģa sulas sekrēciju. Zivju olbaltumvielas netiks sagremotas un var stagnēt, tas izpaužas ar griezumiem un smaguma sajūtu vēderā.

Saderības tabula ar citiem produktiem

Labi	Gī, piena sūkalas, zaļumi, kāposti, burkāni, bietes, marinēti gurķi, zaļie dārzeņi
Pieņemams	Rīsi, griķi, citrons, kvinoja, tomāti, sviests, augu eļļa, ķirbis, baklažāni, cukini
slikti	Gaļa, mājputni, olas, sēnes, krējums, skābs krējums, speķis, rieksti, sēklas, kartupeļi, piena produkti, sieri, fetas siers, kvieši, rudzi, auzas, maize, zirņi, aunazirņi, mung pupiņas, pupas, lēcas,

Gatavošanas noslēpumi

Receptes numurs 1 Pikša tomātos, sīpolos un burkānos

• zivju fileja - līdz 1 kg;
• burkāni - 2-3 gab.;
• sīpoli - 2 gab. (vidējs);
• tomātu sula vai pasta - līdz 200 ml;
• augu eļļa cepšanai;
• garšvielas - sāls, cukurs, pipari, garšvielas zivīm.

1. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Cep augu eļļā līdz mīkstai.
2. Pievieno tomātu, šķipsniņu sāls, cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
3. Atkausēto pikšas fileju sagrieziet gabaliņos - katrs 4-6 cm.
4. Novietojiet zivis uz dārzeņu mazuļiem. Sezona pēc garšas. Pievienojiet ūdeni, lai paslēptu gabalus. Pēc vārīšanas zivis vajadzētu sautēt uz lēnas uguns 30-45 minūtes.

Receptes numurs 2 Pikšas kotletes

Traukam jums būs nepieciešams:

• pikšas gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab. (vidējs);
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ola - 2 gab.;
• maize (garšīga ar baltu) - 2 lielas šķēles;
• piens maizes mērcēšanai;
• milti - 2/3 tase;
• augu eļļa cepšanai;
• garšvielas - sāls un pipari.

1. Zivju gaļu un dārzeņus samaļ gaļas mašīnā. Mērcē maizi pienā.
2. Iegūtajai maltajai gaļai pievienojiet maizi, kas izspiesta no piena, olām, garšvielām. Maisiet un sitiet, lai muskuļu šķiedras būtu piesātinātas ar šķidrumu.
3. Veidojiet kotletes, velmējiet tos miltos un apcepiet augu eļļā, līdz tās pagatavo 7-10 minūtes katrā pusē.

Fotoattēlā jūs varat redzēt, kā izskatās gatavās zivju kūkas. Cepti ēdieni ir kaitīgi noteiktām cilvēku kategorijām, šajā gadījumā ieteicams tos tvaicēt.

Kūpināta un žāvēta pikša

Zivis šajā formā reti atrodamas veikalu plauktos. Tas nav taukains, tāpēc pēc smēķēšanas vai žāvēšanas tas kļūst diezgan sauss. Bet tas jau ir gaumes jautājums!

Jāatceras, ka kūpinātas un žāvētas sālītas zivis nav atļautas cilvēkiem ar gremošanas trakta, urīnceļu un sirds un asinsvadu sistēmu patoloģijām..

LiveInternetLiveInternet

• reģistrēties
• ieeja

-Kategorijas

• brokastis (5906)
• Ēdieni gagļu lidojumam (1766)
• sēņu ēdieni (1621)
• diēta (1575)
• Lieldienu ēdieni (660)
• Ēdieni Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem (632)
• Garnējums (428)
• putra (330)
• filmas (254)
• ievārījums (235)
• Valentīndienas ēdieni (191)
• salāti ziemai (166)
• tvaicēti trauki (134)
• grāmatas (121)
• dārzeņu dārzs (117)
• mikroviļņu receptes (98)
• ārstēšana, skaistumkopšana (94)
• Ēdieni 8. martam (30)
• māja (27)
• kompoti ziemai (26)
• PP trauks (20)
• Ēdieni 23. februārim (15)
• sports (7)
• gaļas ēdieni (9398)
• zivju ēdieni (1872)
• otrais kurss (15891)
• cepšana (42387)
• adīšana (199)
• Virtuves gatavošana multivarkam (675)
• deserti (2759)
• bērnu ēdieni (147)
• bērni (229)
• darbam (95)
• uzkodas, sviestmaizes (1759)
• veselība (112)
• spēles (2)
• interesants (82)
• attēli (59)
• Ēdienu gatavošana (70643)
• maģija, horoskopi (63)
• dzērieni (143)
• nem-jazs (21)
• jaunais gads (79)
• Noderīgi un padomi (400)
• liesais ēdiens (1635)
• programmas (110)
• dažādi (32)
• salāti (5344)
• marinēti gurķi (296)
• zupas (1638)
• testi (2)
• trauku dekorēšana (141)
• pārtikas fakti (38)
• Humors (20)

-Dienasgrāmatas meklēšana

-E-pasta abonēšana

-Statistika

Zivis bez maziem kauliem

Svētdien, 2019. gada 21. aprīlī 19:10 un citātu blokā

Daudzas iesācēju mājsaimnieces jautā, kura zivs ir vismazāk kaula? Ir daudz zivju, kurām vispār nav kaulu. Ir tikai skrimšļi, kurus ir viegli košļāt. Tātad zivis var un vajadzētu ēst pat tiem, kas baidās no aizrīšanās ar kaulu..

ADMINISTS: Es lūdzu palīdzību, ja zināt kādu neceptu zivi, kuru neesmu norādījis - rakstiet komentāros (tās ir bez reģistrācijas). Mēs visi būsim jums ļoti pateicīgi!

Zemāk ir saraksts ar zivīm, kuras varat atrast mūsu veikalos un kuru kauli nekaitēs.

Un arī šādu zivi var dot bērniem. Nebaidoties, ka viņi aizrīsies ar nepieredzējušo. Es vēlos jūs brīdināt, ka, pērkot zivju kaulus no "kaulainām" zivīm, jūs neesat apdrošināts pret maziem kauliem. Tāpēc, pirms sākat gatavot šādu zivi, rūpīgi pārbaudiet to ar rokām un noņemiet kaulus, kurus jūtat. Ja jūs cepat filejas nākotnē, tad mazie kauli cepšanas laikā kļūs trausli un neredzami. Ja, piemēram, upes zivis (karūsas, raudas utt.), Izdariet zivij vairākus griezumus un apcepiet tos lielā siltumā. Tātad kauli tiks "cepti" un mierīgi košļāt, neradot kaitējumu.

Atkauloti, ar skrimšļiem:

• haizivs
• beluga
• kaluga
• grenadieris
• nēģi
• burbot
• stores
• zvaigžņu stores
• sterlet
• zutis
• smaile

Šai zivij ir maz kaulu, ar grēdu un lieliem sānu kauliem:

(zivis ar lieliem kauliem, kurus ir viegli noņemt, zivis bez maziem kauliem)

• vomer
• rozā lasis
• sams
• plekste
• čoms
• kefale
• mežģīnes vai dzeltens astes
• ledus zivis
• lasis
• skumbrija
• pollock
• jūras plauži
• jūras asaris
• zole
• navaga
• paltuss
• pikša
• karpas (lielas)
• lasis
• jūras asaris (lavraks)
• sīgas
• skumbrija
• sams
• stavridas
• zandarts
• tilapija (vai jūras vista)
• tunzivis
• foreles
• heks