Pikšas zivis: ieguvumi un kaitējums

Pikša ir Atlantijas okeāna ziemeļu daļa un Ziemeļu Ledus okeāna jūra. Mencu dzimtas zivis. Vidējais garums 60 cm, svars apmēram 3 kg. Gaļa ir balta un stingra, vārot labi saglabā formu. Zivis tiek pārdotas saldētas, retos gadījumos var atrast kūpinātu vai sālītu formu. Fileja ir gaļīga, maiga, satur nelielu daudzumu kaulu.

Produkta derīgās īpašības

Pikša ir garšīga un barojoša, praktiski tai nav raksturīgas zivju garšas un smaržas. Ar zemu kaloriju daudzumu zivīs praktiski nav ogļhidrātu un ļoti maz tauku. Uzturvērtība uz 100 gramiem vārītu zivju ir 72,3 kcal. BJU (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu) attiecība: 17,2 g / 0,6 g / 0. Zivis satur daudzas organismam noderīgas vielas.

• Kalcijs.
• Kālijs.
• Selēns.
• Magnijs.
• Nātrijs.
• Fosfors.
• Dzelzs.
• Jods.
• Hroms.
• Kobalts.
• Varš.
• Fluors.
• Vitamīni A, B1, B2, C, E, B3 (PP).

Zivis satur mikro un makro elementu, vitamīnu un minerālvielu, omega-3 un omega-6 taukskābju buķeti. Zems kaloriju līmenis, neļaus jums iegūt lieko svaru, ja to patērē. Zivis organismā labi absorbē olbaltumvielu (elastīna) trūkuma dēļ. Zema tauku satura dēļ pikšu gaļa svara zuduma laikā ir piemērota diētai. Galvenā tauku daļa ir mencu zivju aknās; rūpnieciskos apstākļos tauki tiek izkausēti. Zivju eļļu lieto medicīnā. Mencu aknas (ieskaitot pikšas) ir vērtīgs pārtikas produkts.

• Tiek aktivizēts olbaltumvielu metabolisms, nostiprinās imunitāte.
• Joda deficīta atjaunošana organismā.
• Uzlabo smadzeņu darbību.
• Veicina sarkano asins šūnu un DNS veidošanos.
• Uzlabojas gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmas, plaušu darbs.
• Veicina veselīgu kaulu un locītavu veidošanos.
• Kontrolēt holesterīna līmeni organismā.
• Novecošanās procesi palēninās.
• Tiek novērota redzes uzlabošanās.
• Pretnovecošanās efekts.

Regulāri lietojot pikšas gaļu, nevajadzēs ievadīt ārstniecisko zivju eļļu organismā. Pirms zivju ieviešanas bērna uzturā ieteicams konsultēties ar pediatru. Gados vecākiem cilvēkiem šī jūras produkta lietošana palīdzēs stiprināt locītavas, daļēji mazināt sāpes artrozes un artrīta gadījumā.

Iespējamais kaitējums ķermenim

Kopā ar pikšas priekšrocībām tas var arī kaitēt ķermenim, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskām reakcijām uz jūras veltēm. Var rasties anafilaktiskais šoks, kas izraisa smagus apstākļus, tas ir saistīts ar olbaltumvielu saturu zivīs.

Individuāla neiecietība pret zivju produktiem. Par laimi, tas notiek ārkārtīgi reti, un jūras velšu gaļa pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni..

Kā lietot svara zaudēšanai

Zemās kalorijas un lielais olbaltumvielu saturs pikšā ļauj to iekļaut tādu cilvēku uzturā, kuri vēro savu svaru un ievēro diētu. Zivis spēj izšķīdināt lieko holesterīnu asinīs un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.

Pikšas nedrīkst lietot kā mono diētu. tas nesatur visu nepieciešamo vielu klāstu. Lai sabalansēts uzturs būtu nepieciešams apvienot zivis ar citiem uztura produktiem.

KBZhU uz 100 g atkarībā no produkta pagatavošanas metodes:

Pikša ir piemērota jebkuru zivju ēdienu pagatavošanai. Sakarā ar to, ka nav mazu kaulu, tas padara izcilus kotletus vai aspikus. Ēdienus ieteicams gatavot, neizmantojot eļļu un ar minimālu sāls daudzumu, kā piedevu izvēlēties dārzeņus.

Garšīgas receptes

Cepta pikša

• Pikšas fileja.
• Sīpols - 1 gab.
• Citrona ķīļa sula.
• Sāls, pipari pēc garšas.
• Olīvju eļļa.

1. Notīriet zivju fileju, sagrieziet porcijās.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Eļļojiet foliju ar olīveļļu, ielieciet sagatavoto zivi, sezonu ar garšvielām un citronu sulu, pievienojiet sīpolu un iesaiņojiet.
4. Cep 200 grādos 25-30 minūtes.
5. Pasniedz ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem.

Pikšas salāti ar ananāsiem

• Zivis - 1 liemenis.
• Sīpols - 1 gab.
• Rīsi - 100 g.
• Rīsu etiķis - 1 tējkarote.
• Olas - 3gab.
• Konservēti ananāsi - 1 kārba (400 g).

1. Vāriet zivis 25 minūtes.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai novērstu rūgtumu.
3. Vāra rīsus, sajauc ar rīsu etiķi.
4. Smalki sagrieziet olas.
5. Ananāsu sagriež kubiņos.
6. Sajauciet visus salātu komponentus, sāli pēc garšas, varat pievienot sarkanos piparus, dekorēt salātus ar diļļu zariem un sarkanajiem ikriem.

Neparasta zivju un ananāsu kombinācija dod patīkamu garšu. Pikša ir daudzpusīgs produkts salātu, pastas, kotletu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.

Zivju kotletes

• Pikša - 1 kg.
• Vārīti rīsi (apaļgraudi) - 200 g.
• Balta klaips - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Zaļie sīpoli (smalki sagriezti) - 4 ēdamkarotes.
• Krējums (10%) - 2 tases.
• Maizes drupatas - 1 iepakojums.
• Augu eļļa kotletu cepšanai.
• Sāls, pipari pēc garšas.

1. Atdaliet zivis no kauliem un ādām, sasmalciniet gaļas mašīnā ar sīpoliem un klaipā iemērctiem klaipiem.
2. Maltai gaļai pievieno vārītus rīsus, zaļos sīpolus un garšvielas, samīca malto gaļu.
3. Veidojiet kotletes, velmējiet rīvmaizē un apcepiet uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pikšas mīl Anglijas tautas, Somijā ar to gatavo pelmeņus. Norvēģijā un Islandē priekšroku dod žāvētām zivīm.

Zivis Katru dienu pikša, saldēta, ķidāta, bez galvas. - pārskats

Pikša "Katru dienu" - baltās gaļas klasiskā garša.

Sveiki visi! Pārskats par pikšu zivīm Katra diena ir sasteigta. Es centīšos to padarīt informatīvāku. Lasīšanas laikā ātri uzvelciet apavus, saģērbieties un steidzieties uz Auchan vai ATAK. Es ceru, ka jums ir laiks to nopirkt. Es nopirku pikšu ATAK, un pēc Jaungada steigas. Pirms svētkiem šī zivs nebija mūsu vietējā ATAK. Tas ir, tas ir jaunums svaigā lomā.

Tātad, ejot pie zivju saldētavas letes, katru dienu mani piesaistīja jauka izskata pikšu zivis

Mencu dzimtas pikšas zivis.

Nav kaulains!

Cena Aptuveni 170 rubļi par kilogramu.

Zivis bez galvas, izķidātas

Saldēti. Nav daudz liekā ūdens glazūras formā.

Uz iepakojuma ir norādīts svars ar glazūru un bez tās.

Iepakojuma iekšpusē ir 2 zivis bez galvas.

Pēc zivju zvīņu notīrīšanas es pagatavoju pikšu, vienkārši apcepot to rīvmaizē. Pašu maize - miltu un kviešu kliju maisījums.

Attiecībā uz jebkuru zivi es ievēroju trīs "Ps" likumu

2) paskābina (citronu sula)

Un nekas vairāk!

Tā kā zivs ir diezgan gaļīga, tā izrādījās ļoti sulīga. Balta gaļa ar klasisku zivju garšu. Bērnībā vecmāmiņa cepās.

Es ļoti iesaku, protams, pirkt pikšu katru dienu, ja vien tas atrodas uz letes un nav izpārdots. Iesaku pasteigties.

Kāda veida pikšas zivis: interesanti fakti ar fotogrāfijām

Zivju tirgus ir bagāts ar dažādām zivīm, sākot no budžeta līdz dārgām. Īpaši populāri ir jūras pārstāvji. Pikšas zivju ieguvumi veselībai ir pelnījuši rūpīgu pārbaudi.

Sugas apraksts

Šīs zivis vidējais garums ir pusmetrs. Ir indivīdi, kuru garums nepārsniedz 110 centimetrus. Masa ir divi, trīs kilogrami. Tas pieder pie mencu ģimenes un ieņem trešo vietu popularitātē pēc mencas un polloka.

Pikšas ķermenis ir diezgan augsts, bet sānos saplacināts. Atšķirīga iezīme ir sānu svītras visa ķermeņa garumā, kas uz sudrabaini balta fona izskatās melnas, kā to var redzēt, aplūkojot fotoattēlu. Vēders pārsvarā ir pienaini balts vai sudrabains..

Pikša izskatās gandrīz kā menca, kas daudzus jaunpienācējus apgrūtina. Tomēr joprojām pastāv atšķirības. Pikšai ir trīs spuras uz muguras un divas uz vēdera. Viņai ir slaids ķermenis nekā mencai un smails purns.

Melnā jūra

Šī zivs ir maza izmēra, tās maksimālais garums ir 25 centimetri. Atšķirībā no Ziemeļatlantijas pārstāvjiem merlangu paredzamais dzīves ilgums nepārsniedz 10 gadus.

Atsauce: Melnās jūras pikšām ir oficiālais merlangu nosaukums. Parastajos ļaudīs viņu bieži sauc par misžiru vai kailu.

Tas ir plēsējs, kas barojas ar maziem vēžveidīgajiem un mazām zivīm. Tomēr ir bijuši gadījumi, kad viņi ēd savu, kad lielāki indivīdi ēd mazus. Lielie jūras plēsēji un pat droši delfīni ir bīstami merangam.

Kur dzīvo

Lielākais nozvejas procents ir Atlantijas okeānā un Ziemeļu Ledus okeānos, kur galvenokārt sastopamas pikšas. Neskatoties uz aukstajiem ūdeņiem, viņa dod priekšroku vismaz sešu grādu temperatūrai. Jūs varat viņu satikt 60 līdz 200 metru dziļumā. Jaunie indivīdi, kas nav sasnieguši viena gada vecumu, paliek tuvāk virsmai, un dziļāk viņi nogrimst jau nobrieduši.

Piezīme: Nārsta laikā (rudenī, pavasarī) pie Norvēģijas un Islandes krastiem uzkrājas liels skaits zivju. Šajā periodā tiek dēts vairāk nekā 800 tūkstoši olu..

Pēc izšķilšanās mazuļi lielāko daļu laika pavada virsmā vairākus mēnešus. Pieaugot, viņi grimst tuvāk dzelmei, kur dzīvo visu atlikušo mūžu, tikai reizēm paceļoties virspusē.

Kā izvēlēties

Lai pikša nokļūtu veikalā, tā ir jāpārvadā. Bieži transportēšana neatbilst reglamentētajiem nosacījumiem. Pērkot, lai nesabojātu pozitīvas atsauksmes par pikšu gaļas garšu un ieguvumiem, jums jāizvēlas pareizie liemeņi:

• Zivīm ir raksturīga jūras smarža. Viņa prombūtnei vajadzētu būt satraucošai. Tas runā par iespējamo pikšu slimības klātbūtni. Iespējams, ka tā vairākas reizes bija sasalusi un atkususi;
• Tāpat kā jebkurai zivij, arī tās acīm jābūt tīrām, caurspīdīgām, nevis miglainām. Viņa sapūst no galvas un, pirmkārt, izdod procesu, proti, acis;
• Uz žaunām nav traipu vai gļotu. Par svaigumu norāda gaiši rozā, sarkanīgi nokrāsa;
• Žāvētas spuras norāda arī uz atkārtotu produkta sasaldēšanu un atkausēšanu;
• Svaigums tiek izteikts košās, baltās zivju filejās. Gaļa kļūst pelēcīga, jo uzglabā novākto pikšu (tāpat kā citas zivis).

Zivis vairākus mēnešus uzglabā saldētavā saldētavā. -18 grādu temperatūrā derīguma termiņš sasniedz sešus mēnešus. Atkausēta un viegli atdzesēta pikša tiek nekavējoties pagatavota, jo tā sāk ātri bojāties. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas..

Ieguvums un kaitējums

Kāda ir pikša zivs, kādus ieguvumus un kaitējumu tā var radīt? Pikša ir ļoti noderīga, un tā var kaitēt tikai cilvēkiem ar individuālu neiecietību pret sastāvu un jūras veltēm. Tas ir saistīts ar augstu olbaltumvielu saturu zivīs, un daži organismi to uztver kā veselībai kaitīgu vielu..

Upju un jūras pārstāvji, tāpat kā citas zivis, spēj uzkrāt smago metālu daļiņas, no kurām liela daļa ir dzīvsudrabs. Tāpēc, pērkot saldētas pikšas, būs noderīgi pajautāt pārdevējiem veterinārās pārbaudes rezultātus.

Liels daudzums makro- un mikroelementu, vitamīnu, kas nepieciešami gan augošam, gan pieaugušam organismam, liek pikšu gaļu uz priekšu, salīdzinot ar citiem dzīvnieku gaļas veidiem.

Grūtniecēm un barojošām

Lielais dzelzs saturs, kas nepieciešams dzemdību laikā, padara pikšu par obligātu nepieciešamību uz grūtnieču un laktācijas periodā. Satur lielu daudzumu joda.

Interesants fakts: tas ir ievērības cienīgs, bet statistika parādīja, ka ziemeļu reģionu iedzīvotājiem, kur galvenokārt dzīvo šāda veida zivis, ir joda deficīts.

Selēna klātbūtne palīdz sievietēm pārnēsāt augļus un aktīvi cīnās ar neauglību.

Bērniem

Fosfors, magnijs un taukskābes ir noderīgas bērniem, jo ​​tās palīdz uzlabot nervu sistēmas darbību. Šie komponenti aktivizē smadzeņu šūnas, kā rezultātā uzlabojas uzmanības un atmiņas koncentrācija. Miega un nomoda cikls ir pilnībā atjaunots. Bērniem, kuri regulāri lieto šīs jūras veltes pārtikā, ir lielāka izturība pret intelektuālo un fizisko stresu, un palielinās viņu izturība pret stresa situācijām..

Piezīme: tāpat kā jebkuras zivis, kas dzīvo jūrā vai upē, arī pikšas jādod bērniem, kuri sasnieguši trīs gadu vecumu, un pēc apspriešanās ar pediatru. Tas ir saistīts ar faktu, ka mazs ķermenis nespēj sagremot dažus olbaltumvielu veidus, kas izraisa alerģiju.

Senioriem

Gados vecākiem cilvēkiem laika gaitā palielinās slimības, kas saistītas ar muskuļu un skeleta sistēmu. Vielas, kas veido produktu, ir aktīvi palīgi sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanā. Tie ir īpaši vērtīgi cīņā pret artrītu un artrozi, kas bieži kļūst par insultu un sirdslēkmju vēstītājiem..

Zaudējot svaru

Diētas ievērotāji zina, ka viņi vēlas kaut ko ēst pirms gulētiešanas. 100 grami vārītas pikšas ne tikai nomierina izsalkumu, bet arī palīdz noteikt noteiktu muskuļu masas procentu miega laikā. Tomēr šis brīdis nav panaceja tiem, kas meklē vienkāršus ceļus. Tas ir svarīgi tikai cilvēkiem, kuri papildus nodarbojas ar slodzēm, lai zaudētu svaru un uzturētu ķermeni un figūru..

Pārskatos teikts, ka mencu aknas ir vērtīgs produkts, jo tajās ir liels Omega-3 skābju saturs. Tās veicina dabisko sliktā holesterīna sadedzināšanu. Tas ir viss vitamīnu un kalcija komplekss, kas īpašā, izdevīgā veidā ietekmē zobu un mutes dobuma stāvokļa nostiprināšanos un uzlabošanos, un, ņemot vērā, ka pikša ir menca, tās aknās ir daudz šo mikroelementu. Vienu diētu gadījumā - pikša kā galvenais produkts ir aizliegts.

Padoms: Tomēr pikšas aknas ir mazāk noderīgas nekā mencu orgāni, jo tās aktīvi spēj struktūrā uzkrāt lielu daudzumu dzīvsudraba.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pikša ieguvusi labvēlīgās īpašības, pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, kura rakstīšana ir parādīta zemāk. Norādītais daudzums ir norādīts uz 100 gramiem produkta.

• C (stiprina imūnsistēmu) - 0,8 miligrami;
• PP - 6 miligrami;
• E (stiprina muskuļu šķiedras) - 0,3 miligrami;
• B9 - 13 mikrogrami;
• B6 - 346 mikrogrami;
• B5 - 150 mikrogrami;
• B1 (uzlabo nervu darbību) - 90 mikrogrami;
• A (populārākais antioksidants) 10 mikrogrami
• B2 (mazina nogurumu acīs) - 0,3 miligrami.

Makro un mikroelementi ir parādīti šādā formā:

• P - 180 miligrami;
• K - 300 miligrami;
• Mg - nedaudz virs 30 miligramiem;
• Co - satur dubultu dienas devu;
• Cr - saturs pārsniedz 10 procentus no dienas devas;
• I - 150 mikrogrami;
• F - 500 mikrogrami;
• Na - 60 miligrami;
• S - 190 miligrami;
• Ca - 20 miligrami;
• Ni - 7 mikrogrami;
• Mn 112 mikrogrami;
• Mo - 4 mikrogrami;
• Cu - vairāk nekā divi simti mikrogramu.

Nelielu dažu elementu daudzumu sedz citu elementu ikdienas vērtības pārsniegums.

Uzturvērtības uz 100 gramiem produkta:

• Tauki - pusprocenti;
• Olbaltumvielas - 17 procenti.

Ogļhidrāti šeit nav iekļauti, jo to gandrīz nav. Ūdens daļa gaļā ir 80 procenti.

Kaloriju skaitu pilnībā ietekmē gatavošanas metode. Tātad neapstrādātā pikšā ir 71 kilokalorija uz 100 gramiem produkta. Vārītā veidā šis skaitlis tiek palielināts līdz 80, ceptiem - līdz 160 un ceptiem tas svārstās no 95 līdz 100 kilokalorijām..

Kaulains vai nē

Neskatoties uz to, ka notiek diskusijas par to, vai pikša ir jūras vai upes zivs, jāpatur prātā, ka tā pieder mencu zivīm, kuras atšķiras ar nelielu skaitu mazu kaulu, kā redzat, aplūkojot fotoattēlu.

To izmērs ir tik mazs, ka termiskās apstrādes laikā (īpaši cepot) tie mīkstina un sasmalcina vēl vairāk. Šī izdevīgā īpašība ļauj pagatavot dažādus ēdienus no pikšas, sākot no zupām līdz konservēšanai, kūpināšanai, tvaicēšanai..

Pikša ir daudzpusīga, un tās gaļa, tāpat kā menca, saglabā stingrību arī pēc pārstrādes. Tam praktiski nav mērogu. Zivju apraksts liecina, ka lielākā daļa no tām ārpusē ir pārklāta ar gļotām. Tāpēc pietiek ar to, ka pēc ķidām labi izskalo liemeņus zem tekoša ūdens.

No zivju filejām iegūst maigas kotletes, un tvaicēšana palīdz saglabāt tās sastāva priekšrocības. Pikša gatavo visizsmalcinātākos pīrāgus, un tā gaļas gabali ir harmonijā ar citām salātu sastāvdaļām, ieskaitot siltās šķirnes. Sakarā ar smalko filejas struktūru, tas būs lielisks zivju pīrāgu un pīrāgu pildījums.

Kūpinātu vai sālītu pikšu komerciāli pārdod reti, taču to var pagatavot mājās.

Kas ir veselīgāk: pikša vai menca

Jautājums par lielākiem mencu vai pikšu ieguvumiem nav pilnīgi pareizs. Izskatās pēc mencas vai polloka, un tie pieder vienai un tai pašai ģimenei, bet. Upes, jūras pikšas, tāpat kā citi pārstāvji, sastāvs ir gandrīz vienāds.

Pikšām ir nedaudz zemākas aknu omega-3 nekā mencām. Tomēr gaļā šis skaitlis pārsniedz. Arī pikšas satur nedaudz mazāk joda un kobalta. Atšķirība ir tik nenozīmīga, ka tā ir gandrīz nemanāma. Pikšas kaloriju saturs ir nedaudz lielāks - 71 kilokalorijas, savukārt mencai ir 69 kilokalorijas.

Secinājums

Ir pierādīta pikšas nozīme cilvēka uzturā. Ziemeļamerikā pēdējās desmitgades laikā ir reģistrēts straujš komerciālās nozvejas samazinājums. Tas ir saistīts ar zivju nārsta samazināšanos. Tomēr pēdējos gados situācija ir uzlabojusies..

Atsauce: Pikša ir vispopulārākā zivs britu vidū, un Baltijā tā ir visvērtīgākais objekts komerciālai zvejai..

Iepriekš pikšas nebija tik ļoti pieprasītas, salīdzinot ar mencu vai polloku, jo to ieguvumi nebija tik daudz. Attīstoties tehnoloģijām un izgudrojot jaunas produkta iepakošanas un sasaldēšanas metodes, pieprasījums pēc tā ir ievērojami pieaudzis.

Pikšas tiek nozvejotas vēžveidīgajiem vai garnelēm. Alternatīvi, jūs varat izmantot mazus zivju vai kalmāru gabaliņus. Nozveja tiek veikta, izmantojot īpašus traļus, rīkus un mākslīgās ēsmas..

Pie krasta to būs grūti noķert, taču, aizbraucot no krasta līnijas vismaz puskilometra attālumā, var cerēt uz veiksmi. Pikša labi nokož no rīta un vakarā, un nozvejas daudzumu papildus ietekmē plūdmaiņas.

Pikšas zveja tiek aktīvi veikta Krievijas Federācijas ziemeļrietumu pierobežā, Kanādā, Islandē un Norvēģijā, kur tā galvenokārt sastopama. Visēdāja rakstura dēļ zivis gandrīz visos ūdeņos pielāgojās dzīvotnei, taču tomēr, dodot priekšroku aukstām un ne sāļām straumēm.

Pikšas zivis ir vai nav kaulainas. Kāpēc pikšas zivis ir noderīgas?

Produkta derīgās īpašības

Pikša ir garšīga un barojoša, praktiski tai nav raksturīgas zivju garšas un smaržas. Ar zemu kaloriju daudzumu zivīs praktiski nav ogļhidrātu un ļoti maz tauku. Uzturvērtība uz 100 gramiem vārītu zivju ir 72,3 kcal. BJU (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu) attiecība: 17,2 g / 0,6 g / 0. Zivis satur daudzas organismam noderīgas vielas.

Zivis satur mikro un makro elementu, vitamīnu un minerālvielu, omega-3 un omega-6 taukskābju buķeti. Zems kaloriju līmenis, neļaus jums iegūt lieko svaru, ja to patērē. Zivis organismā labi absorbē olbaltumvielu (elastīna) trūkuma dēļ. Zema tauku satura dēļ pikšu gaļa svara zuduma laikā ir piemērota diētai. Galvenā tauku daļa ir mencu zivju aknās; rūpnieciskos apstākļos tauki tiek izkausēti. Zivju eļļu lieto medicīnā. Mencu aknas (ieskaitot pikšas) ir vērtīgs pārtikas produkts.

• Tiek aktivizēts olbaltumvielu metabolisms, nostiprinās imunitāte.
• Joda deficīta atjaunošana organismā.
• Uzlabo smadzeņu darbību.
• Veicina sarkano asins šūnu un DNS veidošanos.
• Uzlabojas gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmas, plaušu darbs.
• Veicina veselīgu kaulu un locītavu veidošanos.
• Kontrolēt holesterīna līmeni organismā.
• Novecošanās procesi palēninās.
• Tiek novērota redzes uzlabošanās.
• Pretnovecošanās efekts.

Regulāri lietojot pikšas gaļu, nevajadzēs ievadīt ārstniecisko zivju eļļu organismā. Pirms zivju ieviešanas bērna uzturā ieteicams konsultēties ar pediatru. Gados vecākiem cilvēkiem šī jūras produkta lietošana palīdzēs stiprināt locītavas, daļēji mazināt sāpes artrozes un artrīta gadījumā.

Pikša: sastāvs, kaloriju saturs, uzturvērtība

Pikšas gaļā ir daudz vitamīnu - A vitamīns (10 mg), PP vitamīns (6 mg), C vitamīns (0,8 mg), E un B2 vitamīns (katrs 0,3 mg).

No makro- un mikroelementiem var atšķirt - kāliju, fosforu, jodu, hromu, varu, fluoru, kobaltu. Turklāt tikai 100 gr. Pikša sedz ikdienas vajadzību pēc joda, hroma, kobalta.

Taukskābēm tas satur Omega - no 3 līdz 260 mg un Omega - no 6 līdz 12 mg.

BZHU par 100 gr. - olbaltumvielas (17%), tauki (0,5%), ogļhidrāti (0%).

Svaigu zivju kaloriju saturs ir ļoti zems, tikai 71 kcal uz 100 g. produktu.

Bet pēc vārīšanas kaloriju saturs ievērojami palielinās:

• Vārīta - 80 kcal
• Cepts - 95-100 kcal
• Cepts - 160 kcal.

Kā lietot svara zaudēšanai

Zemās kalorijas un lielais olbaltumvielu saturs pikšā ļauj to iekļaut tādu cilvēku uzturā, kuri vēro savu svaru un ievēro diētu. Zivis spēj izšķīdināt lieko holesterīnu asinīs un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.

Pikšas nedrīkst lietot kā mono diētu. tas nesatur visu nepieciešamo vielu klāstu. Lai sabalansēts uzturs būtu nepieciešams apvienot zivis ar citiem uztura produktiem.

KBZhU uz 100 g atkarībā no produkta pagatavošanas metodes:

Apraksts

Pikša pieder Treskovy ģimenes pārstāvjiem. Šī ir jūras zivs, kuras garums sasniedz vienu metru, tomēr lielākajā daļā gadījumu ir 50-65 cm lieli indivīdi, kuru svars ir no 3 līdz 4,5 kg. Ķermenis ir plakans, mugura ir gaiši pelēka ar izteiktu violetu nokrāsu, vēders ir gaiši sudrabains vai balts, raksturīga iezīme ir tumša taisna līnija sānos un maza apaļa melna plankums zem muguras spuras. Svari ir mazi, izskatās pēc viena izmēra.

Daudzi patērētāji novērtē un mīl pikšas ne tikai augstās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka tā gaļa ir daudz veselīgāka nekā citas zivis. Pikša satur plašu vitamīnu klāstu, svarīgus mikro un makro elementus. Produkts satur maz tauku, tāpēc zivis ātri un pilnībā uzsūcas organismā. Īpaša vērtība ir pikšas aknām, kuras tiek uzskatītas par īstu omega-3 taukskābju krātuvi.

Regulāra pikšas lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, redzes orgānus un imunitāti, produkta lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni, kā arī uzlabo matu, naglu un ādas stāvokli..

Ieguvumi ķermenim

Pikšas ēdienu uzturvērtība nenāk no kalorijām. Organisms no šīm zema tauku satura jūras zivīm saņem veselu mikroelementu un vitamīnu kokteili, daudz olbaltumvielu, omega 3.

Polinepiesātinātās taukskābes ir veselīgi tauki, kas saglabā jaunību:

• baro ādu, matus un nagus;
• piedalās nervu sistēmas darbībā;
• piedalās hormonālajā metabolismā, kas ir īpaši svarīgi sievietēm un pusaudžiem;
• stiprina imūnsistēmu.

Omega 3 ir svarīga loma jebkura vecuma sieviešu uztura uzturā. Tas ir hormonu celtniecības materiāls, kas īpaši nepieciešams hormonālo izmaiņu periodos - pusaudža gados, grūtniecības laikā, menopauzes periodā.

Unikālai uzturvielu, vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu kombinācijai ir sarežģīta atjaunojoša iedarbība uz visām ķermeņa sistēmām. Šīm zema tauku satura jūras zivīm ir vēl viena priekšrocība - pieņemama cena, un tāpēc to var plaši izmantot visu iedzīvotāju grupu barošanai. Pikša bez eļļas ir lielisks produkts tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai iegūt formu..

Uzturs ir veselības pamats. Pikšas porcija divas reizes nedēļā stiprinās ķermeni no iekšpuses un palīdzēs saglabāt skaistumu.

Kur dzīvo?

Zvejniekiem ar nelielu pieredzi bieži ir grūti sniegt nepārprotamu atbildi uz jautājumu, vai pikša ir jūras vai upes zivs. Patiesībā šī zivs dzīvo tikai Atlantijas un Arktikas okeānu ūdeņos. Pikša dod priekšroku siltam biotopam, kur ūdens temperatūra nesamazinās zem 6 grādiem, savukārt sāļumam jābūt virs 30 ppm.

Šī zivs dzīvo skolās 60 līdz 200 m dziļumā, retos gadījumos tā kilometru peld ūdens kolonnā. Jaunie cilvēki sāk nirt aptuveni gada vecumā, un pirms tam viņi labāk uzturas seklā dziļumā - apmēram 50-60 metros. Pikša ir sastopama piekrastes sekluma robežās, un, ja kāda iemesla dēļ tas nav iespējams, tad tas ir vienkārši noplicināts un diezgan ātri nomirst. Ziemas-rudens sezonā to bieži izmet pie krasta..

Kāda veida zivis

Pikšas ir mencu dzimtas zivis. Viņa dzīvo Arktikas un Atlantijas okeāna sāļajos ūdeņos. Tā nav upe, bet jūras faunas pārstāvis jūrā. Vislielākais skaits vērojams Ziemeļu, Barenca un Norvēģijas jūrā. Ir informācija, ka tas notiek arī Melnajā jūrā, taču zinātnieki saka, ka tas ir merlangu ģints pārstāvis.

Pikšai ir iegarena sudrabota krāsa ar melnu svītru un tumšiem plankumiem gar ķermeni. Briti to sauc par Svētā Pētera zivīm, kuras pirkstu nospiedumi palika sānos..

Dzīvo ganāmpulkā, pārtiek no vēžveidīgajiem, tārpiem, mīkstmiešiem. Nobrieduši indivīdi ir 50-75 cm gari, vidējais svars ir 2-3 kg. Interesanti, ka biotops ietekmē nobriešanas ātrumu, piemēram, Ziemeļjūrā zivis aug divreiz ātrāk nekā Barenca jūrā..

Nārsts ilgst no aprīļa līdz jūnijam. Audzēšanas instinkts liek zivīm migrēt uz siltākajiem Norvēģijas jūras ūdeņiem Lofotu salu krastu virzienā. Viena sieviete nārsto no 170 tūkstošiem līdz 1,84 miljoniem olu, bet tikai dažas no tām izdzīvos.

Neskatoties uz to, ka Starptautiskā dzīvnieku aizsardzības savienība ir piešķīrusi aizsargājamas sugas statusu, cilvēki to turpina masveidā ķert.

Atšķirības no citām zivīm

Tā kā gan pikša, gan menca pieder vienai un tai pašai ģimenei, šīm zivīm ir diezgan daudz līdzību. Kopumā ir apmēram simts mencu īpatņu sugu, visbiežāk sastopamas pašas mencas, kā arī pikšas un pollakas. Šo zivju komerciālie izmēri ir aptuveni vienādi, tās ir gandrīz vienlīdz populāras patērētāju vidū un daudzās valstīs tiek nozvejotas lielos daudzumos. Tomēr šīs zivis atšķiras pēc ķīmiskā sastāva, filejas konsistences un uzturvērtības..

Īpašības un ķīmiskais sastāvs

Pikšām ir balta un ļoti smalka mīkstums, tā tiek klasificēta kā mazkaloriju pārtikas produkts - 100 g filejas satur tikai 7 kcal, tāpēc zivis ieteicams iekļaut visu cilvēku uzturā, kuri viena vai otra iemesla dēļ ir spiesti ievērot diētu. Zivju sastāva īpašības norāda uz līdzsvarotu produkta struktūru.

Zivis satur diezgan daudz selēna, kas organismam nepieciešams, lai uzturētu pilnīgu vairogdziedzera, kā arī zarnu un kuņģa darbību. Protams, daiļā dzimuma pārstāvji novērtēs elementa anti-novecošanās īpašības - ir pierādīts, ka šis minerāls spēj iznīcināt brīvos radikāļus, kas iznīcina veselīgus cilvēka ķermeņa audus. Selēns palīdz cīņā pret sieviešu neauglību un rada apstākļus, kas veicina bērna ieņemšanu un nēsāšanu, nodrošina veselīga bērna piedzimšanu bez jebkādām patoloģijām. Kas attiecas uz vīriešiem, selēns tos ietekmē arī vispozitīvāk - tas palielina spēju, palielina spermas daudzumu un kvalitāti.

Produkts ir īsts vitamīnu krājums:

• PP - ir atbildīgs par asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmām, ir aktīvs cukura pārveidošanas enerģijā dalībnieks, kā arī nepieciešams aminoskābju sintēzei;
• A - labi pazīstams antioksidants, kas veicina jaunu šūnu augšanu, uzlabo imunitāti, palielina slimību izturību, stabilizē redzes orgānu un plaušu stāvokli;
• E - ir nepieciešams, lai stiprinātu muskuļu šķiedras, paātrinātu brūču sadzīšanu, kā arī tai ir izteikta anti-novecošanās iedarbība;
• C - vitamīns, kas nepieciešams, lai palielinātu ķermeņa izturību pret dažādām vīrusu vai baktēriju izcelsmes infekcijas slimībām;
• В1 un В2 - labvēlīgi ietekmē nervu aktivitātes stāvokli, veicina lielāku skābekļa absorbciju šūnās, kā arī atvieglo acu nogurumu.

Pikšas ķīmiskais sastāvs ietver arī:

• dzelzs - nepieciešams uzlabot asins kvalitatīvo sastāvu un uzlabot cilvēka dzīvi;
• broms - regulē nervu un endokrīnās sistēmas darbību, elements aktīvi iesaistās olbaltumvielu, kā arī tauku un ogļhidrātu sintēzē un metabolismā orgānos un audos;
• cinks ir plaši pazīstams antioksidants, kas darbojas kā reģenerācijas procesu dalībnieks, paātrina vielmaiņu un uztur šūnu aktivitāti;
• nātrijs - uztur muskuļu veselību, kā arī regulē ūdens-sāls metabolismu šūnās;
• jods ir elements, kas uzlabo pašsajūtu, uzlabo izskatu un garīgo attīstību;
• varš - būtisks veselīgas vielmaiņas uzturēšanai, kā arī olbaltumvielu veidošanai un hemoglobīna sintēzei;
• fluors - piedalās zobu un kaulu stiprināšanā.

Pikšas struktūrā ietilpst arī polinepiesātinātās Omega skābes, kas ir neaizstājamas cīņā pret aterosklerozi, ir iesaistītas insulta un sirdslēkmes profilaksē. Šīs vielas uzlabo smadzeņu darbību, aktivizē atmiņu, palīdz noteikt uzmanības konkretizāciju..

Tomēr, tāpat kā daudzas citas jūras veltes, pikšas nav ieteicamas cilvēkiem ar alerģiju, un jums arī nevajadzētu aizrauties ar zivīm, ja jums ir individuāla neiecietība..

Kā izvēlēties?

Pikša ir ļoti veselīga zivs, taču transportēšanas un uzglabāšanas apstākļi, kas neatbilst pašreizējam GOST, zivīm bieži ir kaitīgi. Lai izvēlētos kvalitatīvu saldētu produktu, jums jākoncentrējas uz vairākām niansēm:

• smarža - no zivīm vajadzētu izdalīties specifiskam jūras aromātam, tā neesamība (kā arī svešu aromātu piemaisījumi) tieši norāda uz zivju slimību, kā arī to, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts;
• acis - tām jābūt vieglām un skaidrām, paturiet prātā, ka zivis sāk pūt no acīm, tāpēc uz tām gandrīz uzreiz ir pamanāmas duļķainības pēdas;
• žaunām - sasalušā pikšā elpošanas orgāniem jābūt arī gaišiem bez gļotu un melnu plankumu pazīmēm;
• filejas krāsa - jābūt baltai, ja pamanāt, ka tai ir pat nedaudz dzeltenīgs nokrāsa, tas nozīmē, ka zivs jau sen ir zaudējusi svaigumu.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Smalkākā šīs mencu zivju fileja ļauj izmantot dažādas gatavošanas tehnoloģijas. Pikšas tiek ceptas, vārītas, sautētas, kā arī ceptas cepeškrāsnī, vārītas uz gaisa žāvētāja vai grilā. No tā tiek gatavoti kastroli, dažādas kotletes, kotletes, kotletes, kā arī suflē, zivis bieži izmanto kā pīrāgu un pīrāgu pildījumu. Zivju un pastas konservus gatavo no aknām. Divkāršā katlā vārītas vai vārītas zivis parasti pasniedz kopā ar dārzeņiem, turklāt tās apvieno arī ar sieru un vārītām olām.

Rīvmaizē ceptām zivīm, kā liecina pārskati, ir kraukšķīga un diezgan skaista garoza, tāpēc ēdienu var pasniegt pat svētku mielastā. Viņi no pikšas gatavo smaržīgas, garšīgas zupas un zivju zupu, pērk to hodgepodge un plovam. Ēdieni no jūras pikšas ir īpaši populāri Kanādā, Aļaskā un Ziemeļeiropas valstīs - tur tos cep un pasniedz ar izmērcētiem augļiem vai cep pudiņā.

Lai maksimāli saglabātu visas produkta labvēlīgās īpašības, pikšas tiek sautētas vai ceptas piedurknē un folijā, ceptas ar biezu dibenu pannā, nepievienojot augu eļļu. Filejas bieži izmanto, lai pagatavotu sautējumus, zivju nūjas, zivju šķīvjus, kā arī mutes dzirdinošus medaljonus un desas. Pikšas tiek uzskatītas par patiesi universālu produktu, un (kas ir īpaši patīkami mājsaimniecēm) zivis nav jātīra.

Pirms apstrādes tas vienkārši jāmazgā. Sālītām un kūpinātām zivīm ir spilgta un koncentrēta garša un smarža. Bet atrast to pārdošanā ir diezgan problemātiski..

Pakavēsimies pie dažām interesantām pikšu receptēm.

Gefilte zivis

• pikšas gaļa - 1 kg;
• kartupeļi - 500 gr;
• sēnes - 200 gr;
• maize - 3 šķēles;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• pētersīļi, rozmarīns;
• citrons;
• sāls.

Rūpīgi nomazgātus kartupeļus kopā ar mizu vāriet sālsūdenī apmēram 10-15 minūtes. Nomizojiet bumbuļus un sagrieziet šķēlēs, ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas, pievienojiet sāli ar pipariem un rozmarīnu, un uz augšu ielieciet dažas sviesta nūjas. Noskalojiet zivis, rūpīgi notīriet visas iekšējās daļas, berzējiet ar ēdamo sāli, apkaisa ar citronu sulu un atstājiet uzsūkties. Maizi sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā, pēc tam apcep sēnes, sajauc ar maizi, sezonē ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Zivju iekšējo dobumu piepilda ar maizes un sēņu maisījumu, uzšuj un izliek kartupeļu virsū, gar malām pievieno taukus. Cepiet zivis apmēram 40 minūtes 200-250 grādu temperatūrā.

Ko var pagatavot no pikšas: receptes

Ir daudz receptes, kuru pamatā ir pikša. Ja jūs ievērojat visus noteikumus un pareizi ievērojat ieteikumus, pārtika no šādām zivīm izrādās garšīga, sulīga un ļoti ēstgribu. Līdz ar to šādiem ēdieniem ir ievērojamas uzturvērtības īpašības. Pikšas ir labvēlīgas īpašības veselībai, jo tai ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Un tas liek domāt, ka ēdieni no šīm jūras veltēm ir tikpat veselīgi. Tos ieteicams lietot dažādām slimībām, jo ​​īpaši kuņģa-zarnu trakta patoloģijām..

Kotletes

Ja ir pieejama svaiga pikša, to var izmantot garšīgu, veselīgu kotletu pagatavošanai. Zemāk ir recepte zivju kūkām. Ja vēlaties, šādu malto gaļu var papildināt ar ceptiem burkāniem, zaļumiem vai garšvielām, tas viss ir atkarīgs no personīgās izvēles.

No sastāvdaļām jāsagatavo 1 kg zivju filejas, 2 sīpoli, dažas ķiploka daiviņas, 2 vistas olas, 2 maizes šķēles, kuras jāsamērc pienā, 150 g miltu, 100 ml saulespuķu eļļas, sāls ar maltiem pipariem pēc garšas.

Pirmkārt, jums vajadzētu sasmalcināt pikšu, sīpolu un ķiplokus un izmērcētu maizi. Iegūtā masā pievienojiet olu un garšvielas. Rūpīgi samaisiet malto gaļu un nedaudz sakuliet. Tagad no šī maisījuma izveido kotletes, sarullē tos miltos un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz maigumam.

Pikša ir lieliska arī pirmajam kursam. Šajā gadījumā vislabāk to lietot veselu, kopā ar asti un galvu, jo šajā gadījumā buljons būs bagātāks. Bet, ja ir pieejamas tikai mizotas filejas, to var izmantot arī šiem mērķiem. Zivis jāsagriež gabaliņos, lai tās viegli iekļautos izmantojamajā katlā.

Ukha sastāv no vienas zivs, 2 sīpoliem, 2 burkāniem, 700 g kartupeļu, šķipsniņas koriandra, žāvētām garšvielām, 2 ēdamk. eļļa, lauru lapas, zaļumi un sāls ar pipariem.

Vispirms sagatavo pikšu un pusstundu vāra ar 1 sīpolu un 1 burkānu. Pēc tam izņemiet dārzeņus no pannas un izmetiet, un mizojiet zivis. Buljonu ieteicams izkāst. Pēc tam šķidrajā pamatnē iekļaujiet kartupeļus un pēc 10 minūtēm pievienojiet atlikušos sīpolus un burkānus, kas ir iepriekš sautēti. Pēc tam garšojiet zupu ar norādītajām garšvielām un vāriet vēl 15 minūtes. Pēc plīts izslēgšanas pievienojiet zaļumus, pēc tam ļaujiet trauku kādu laiku pagatavot zem vāka un tikai pēc tam pasniedziet uz galda.

Mēs iesakām izlasīt:

ko var pagatavot no plekstes
Lasīt

Želēti

Sastāvdaļas: 800 g zivju, 1 l ūdens, 10 g želatīna, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 citrons, 6 paipalu olas, daži pētersīļu zariņi, piparu graudi un garšvielas.

Gatavošanas process sākas ar spēcīga zivju buljona vārīšanu. Zivis vispirms rūpīgi jānomazgā, jāievieto katliņā, jāpārklāj ar ūdeni un jāuzvāra. Ir svarīgi pastāvīgi noņemt putas. Šajā posmā pievienojiet veselus dārzeņus un garšvielas. Masu vāra uz mazas uguns vismaz 40 minūtes. Pēc tam filtrē buljonu un sāli.

Gatavo gaļu izņem no ūdens, sadala mazās šķēlītēs, pārkaisa ar citrona sulu. Pēc tam izmēra 500 ml buljona. Vāra paipalu olas un nomizo tās.

Pēc tam ielej 100 ml zivju buljona želatīnā, pēc tam izšķīdina tvaika vannā un pievieno aspic pamatnei. Buljonu ar želatīnu ielej mazās veidnēs. Šķidruma slānim jābūt ne vairāk kā 5 mm. Ir nepieciešams, lai šī masa sasaltu ledusskapī. Pēc tam uz iegūtā želejas ielieciet sēklinieku pusi ar griezumu no augšas uz leju un sasmalcinātus zaļumus.

Ielieciet zivju filejas uz olām, līdz galam ielejiet buljonu veidnēs un vairākas stundas nosūtiet uz aukstu vietu. Pirms pasniegšanas iemērciet pelējuma dibenu karstā šķidrumā un apgāziet uz šķīvja. Pasniedz ar mārrutkiem.

Pikšas īpatnības

Tā ir jūras zivs, kas dzīvo galvenokārt Atlantijas okeāna ziemeļu ūdeņos, kā arī Barenca jūrā..

Pikša var izaugt līdz 1 metram un iegūt svaru līdz 15 kilogramiem. Tomēr vidējais pikšas izmērs ir līdz 50 cm garš un sver no 3 līdz 5 kilogramiem.

Tas pieder pie mencu zivju sugām, tāpēc pastāv zināma līdzība. To norāda ovālas plankumi, kas atrodas zivju sānos. Pikšas gaļu raksturo kā baltu un stingru, gatavošanas laikā saglabājot elastību.

Pikšas gaļa lieliski sader ar daudzām garšvielām un produktiem, tāpēc no tās tiek gatavoti dažādi ēdieni, arī restorānu. To var lietot svaigu, kūpinātu un žāvētu. Bet būtībā tirgū tas ir atrodams svaigi sasaldēts. Īpaši garšīga pikša, sālīta svaiga.

Pikšas priekšrocības

Daudzi cilvēki dod priekšroku pirkt un ēst zivju gaļu, jo tā ir daudz veselīgāka nekā cita gaļa, dzīvnieku izcelsmes. Zivju gaļa satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Zivis ir labi sagremojamas, jo tajā nav olbaltumvielu, ko sauc par elastīnu.

Kontrindikācijas un ieteikumi

Jūras zivju putekļi un heks ir pēc sastāva līdzīgi, ļoti noderīgi un gandrīz jebkurai personai ieteicami ēst dažādos ēdienos, kā neatkarīgu produktu vai kā sastāvdaļu citās receptēs..

Dažos gadījumos tie var būt kontrindicēti lietošanai saskaņā ar šādiem ieteikumiem:

• Individuāla neiecietība pret zivju produktiem kopumā vai atsevišķi polloks un heks. Tie nav ieteicami tiem, kam ir alerģija pret jūras veltēm.
• No polloka un heka izgatavotās jūras veltes var saturēt pārmērīgu sāls daudzumu, kas nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu vai kuņģa gļotādas kairinājumu..
• Visas jūras zivis bieži ir inficētas ar parazītiem. Ja tiek konstatēts vai ir aizdomas par viņu klātbūtni, labāk pārtraukt to lietošanu.
• Jūras zivis nevar ēst neapstrādātas, tikai pēc termiskās apstrādes.
• Aizcietējumiem nav ieteicams ēst šīs zivis lielos daudzumos, jo tajās ir dzelzs, kas darbojas kā sagremota pārtikas saistviela..
• Kam tiek novērots paaugstināts ķermeņa skābums, ieteicams ēst zivju ēdienu nelielos daudzumos, lai neradītu kairinājumu kuņģī.
• Pollock un heka zivis ir nedaudz kaulainas, bet bērniem tās izvēlas ar vislielāko rūpību.

Nepareiza zivju uzglabāšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku ar nopietnām sekām..

Pikšas gatavošanas metodes

Šī zivs atšķiras ar to, ka tai ir plāna un mīksta āda, kas ļauj to viegli notīrīt. Pikšas var pagatavot dažādos veidos. Piemēram:

1. Apcep.
2. Nokalst.
3. Sāls.
4. Dūmi.
5. Sauss.
6. Vāra.
7. Marinē.
8. Cep cepeškrāsnī.

Kā tiek ceptas pikšas. Šādā veidā pikšu pagatavošanai ir vairākas iespējas: jūs varat to vienkārši apcept uz pannas, cept dziļi vai mīklā. Šim nolūkam zivis sagriež, mazgā un žāvē, un pēc tam sagriež gabaliņos. Pēc tam to ievieto rīvmaizē vai mīklā. Tad zivis ievieto sakarsētā pannā, kas ietaukota ar saulespuķu eļļu un apcepta. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi zivis nepārcept, citādi tā izrādīsies sausa un bez garšas..

Kā nokalst pikša. Lai to izdarītu, zivis vajadzētu sagriezt un iemērc zem spiediena ļoti sāļā šķīdumā. Šajā stāvoklī zivis tiek turētas veselu nedēļu, pēc tam tās tiek izņemtas, žāvētas un iemērc. Pēc tam zivis karājas otrādi siltā vietā, bet iegrime. Lai gan izrādās, ka tas ir nedaudz sauss, daudziem cilvēkiem tas patīk šajā formā..

Kā pīpēt pikšu. Vispirms zivis ievieto sālījumā, kas sagatavots saskaņā ar vienu no receptēm, pēc tam to ievieto kūpinātavā, kur zivis kūpina 30 minūtes. Daudzi cilvēki domā, ka alkšņu malka nav piemērota pikšas kūpināšanai, jo viņu dūmi piešķir tai rūgtumu..

Kā tiek žāvētas zivis. Tas ir process, kas attiecas uz daudziem zivju veidiem. Galvenais ir tas, ka zivis jāizžāvē, lai parazīti tajā neuzturētos. Tas jāiesaiņo ar marli vai jānovieto īpašā, slēgtā vietā ar piemērotu temperatūru.

Kā tiek pagatavotas pikšas. Vārīta pikša, tāpat kā jebkura cita tādā pašā veidā pagatavota zivs, saglabā gandrīz visas labvēlīgās īpašības, tāpēc šāda vārīšana tiek uzskatīta par "veselīgu". No vārītām zivīm var pagatavot veselīgus salātus. Gatavošanas laikā gaļa saglabā balto krāsu un to viegli sadala sava veida "šķēlēs"..

Kā pikšas tiek marinētas. Marinādes pagatavošanai vislabāk piemēroti anīss, smaržīgie pipari un koriandrs. Papildus tiem jāpievieno sīpoli, etiķis, sāls un cukurs. Pirms lietošanas marinādi uzvāra, pēc tam ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai un ielej zivju gabalus. Šajā gadījumā gabaliem jābūt pilnībā iegremdētiem marinādē..

Kā tiek ceptas pikšas. Pēc pikšas vārīšanas tā grauzdēšanas metode tiek uzskatīta arī par "veselīgu" vārīšanas metodi, jo lielākā daļa barības vielu paliek zivīs. Tas tiek cepts folijā, bet pirms tam jums ir nepieciešams sarīvēt to ar nepieciešamajām garšvielām.

Pikšas zivis ir pamats dažādu ēdienu gatavošanai, piemēram, kotletes, kotletes, pelmeņi, pastēte, pildījumi, kā arī pirmie ēdieni.

Kāda nozveja?

Kā mēs teicām iepriekš, šīs trīs sugas pēc izskata ir ārkārtīgi līdzīgas. Ja liemeņi ir grūti, bet tos var atšķirt ar aci patstāvīgi, tad ar filejām to būs iespējams izdarīt tikai ar ļoti pieredzējušu speciālistu. Tajā pašā laikā to cena var ievērojami atšķirties: tas ir saistīts ar rūpnieciskās nozvejas apjomu atšķirībām..

Tā kā mencu nozveja tiek kotēta, tiek pārdota mazāk un cena kļūst augstāka. Aļaskas iecirknis kā nozvejas līderis maksā vairākas reizes lētāk. Un, protams, šī atšķirība kļūst par labvēlīgu augsni pircēju maldināšanai. Ļoti bieži pikšas vai putekļus pārdod mencu aizsegā, īpaši saldētas. Pēc izskata 90% pircēju viņus nemaz neatšķir, un zem biezas glazūras kārtas ir iespējams noslēpt lieluma atšķirību - kāpēc gan neizmantot šādu iespēju savā labā? Bet noteikti ir veidi, kā atmaskot maldināšanu.

Kā pikšas tiek uzglabātas

Svaigas pikšas ledusskapī, apakšējā plauktā, uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas. Ilgstošai uzglabāšanai labāk to sasaldēt, ja tas nav pagatavots nākamajās 2 dienās. Ja jūs notīriet zivis pirms tam, tad to var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem..

Pikša ir zivs, kuras lietošana var būt izdevīga tikai bērniem un pieaugušajiem, nemaz nerunājot par tiem cilvēkiem, kuri cieš no uzturvielu trūkuma organismā..

https://polzaivredno.ru/ryba-piksha-polza-i-vred/ https://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/ https://fishingday.org/ryba-piksha-polza-i- vred /

Pikšu zveja: ieguvumi un kaitējums

Pikša ir komerciāla zivs, kuru visu gadu ķer ar traļiem. Zvejas ziņā tā ieņem trešo vietu pēc mencas un polloka. Tas ir saistīts ar tā izcilajām uzturvērtības īpašībām. Veikalos to var atrast saldētu, žāvētu, svaigu un kūpinātu.

Noderīgas īpašības un trūkumi

• Balta gaļa, diētiska, bagāta ar olbaltumvielām, ar patīkamu garšu.
• Aknas satur taukus, kas bagāti ar omega-3 polinepiesātinātām taukskābēm.
• Satur lielu daudzumu selēna. 100 g gaļas satur 43% no dienas selēna devas, kas nepieciešama normālai fermentatīvai organismā nonākošo vielu apstrādei.
• Satur lielu daudzumu B vitamīnu (B3, B6, B12), kas nepieciešami efektīvai nervu sistēmas un asinsrades sistēmas darbībai.

Pikša var nodarīt kaitējumu šādos gadījumos:

• individuāla neiecietība;
• alerģijas pret jūras veltēm.

Kā izvēlēties, kā uzglabāt un kā gatavot

Pirmā pazīme, izvēloties zivis, ir smarža. Svaigām zivīm vajadzētu smaržot pēc jūras, svešas smaržas nav laipni gaidītas.

Ja ir galva, uzmanība jāpievērš acīm un žaunām. Acīm jābūt gaišām, caurspīdīgām, bez kataraktas. Tas norāda, ka zivis ir vai nu svaigas, vai svaigi sasaldētas. Žaunām jābūt rozā, nekad tumšām vai brūnām.

Gaļai jābūt vieglai, bez dzeltenuma. Pērkot filejas, jums jāpievērš uzmanība malām, tām nevajadzētu būt sausām.

Atdzesētas zivis var uzglabāt ledusskapī apakšējā plauktā slēgtā traukā līdz divām dienām. Ideālā gadījumā zivis vajadzētu pagatavot tūlīt pēc iegādes, jo tās ātri bojājas..

Uzglabā saldētā veidā saldētavā līdz sešiem mēnešiem.

Pikšām ir vērtīga diētiskā gaļa, tauki praktiski nesatur, visi tauki uzkrājas aknās. Pateicoties tā īpašībām, to aktīvi lieto diētās, kuru mērķis ir svara zudums. Šīs zivis gaļa ir arī ļoti bagāta ar olbaltumvielām, kas ir būtiska:

• muskuļu un kaulu audu augšana un attīstība;
• imūno antivielu ražošana;
• visu fermentu ražošana organismā;
• dažu hormonu ražošana organismā;
• augļa augšana un attīstība dzemdē.