Diēta Nr. 5 - Liellopu gaļas stroganovs ar krējuma mērci + bonuss

Es ceru, ka man vēl nav apnicis manas diētiskās maltītes...

Es turpinu publicēt diētisko recepšu ciklu, varbūt tās kādam atvieglos dzīvi.

Diēta Nr. 5 ir olbaltumvielu diēta, kurā ir daudz olbaltumvielu, maz ogļhidrātu un minimāli tauki. Kā jūs zināt, vislielākais olbaltumvielu daudzums ir dzīvnieku izcelsmes produktos: gaļā, mājputnos un zivīs. Uztura uzturā un jo īpaši ar pankreatītu gaļu vajadzētu vārīt vai tvaicēt, biezeni vai sasmalcināt (kotletu, kartupeļu biezeņa, liellopa gaļas stroganova, pelmeņu, suflē veidā)..

Es nolēmu palutināt sevi ar gaļas gabaliņiem, nevis berzētiem un sasmalcinātiem... tāpēc es domāju par liellopa gaļas stroganovu. Bet sākotnēji mums vajag vārīt gaļu! Es paņēmu 400 gramu liellopa mīkstuma gabalu - to, kas atradās ledusskapī, burkānu un selerijas saknes gabalu. Ielieciet visu gaļas gabalu katliņā un piepildiet to ar aukstu ūdeni līdz gaļas augšējam līmenim. Aizveriet pannu ar vāku.

Uzvāriet un noņemiet skalu, vai vēl labāk, noteciniet buljonu un ielejiet gaļu ar jaunu ūdens daļu. Pagatavojiet zem slēgta vāka 1-1,5 stundas. Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus burkānus, pētersīļa sakni un selerijas sakni, sāli pēc garšas. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Gaļa ir gatava, un to var pasniegt ar mērci, kas atbilst diētai, ar putru vai ar dārzeņu biezeni, piemēram, kartupeļiem.

BET mēs gribējām liellopa gaļas stroganovu!

Izgrieziet vārītu gaļu (skatiet iepriekšējo recepti) 3-4 cm garos kubiņos. Ielieciet gaļu katliņā, pievienojiet tam vārītus burkānus, kurus mēs arī iepriekš sagriezīsim kubiņos.

Ielejiet gaļu un burkānus ar krējuma mērci. Maisiet un vāriet zemā vārīšanās temperatūrā 15 minūtes.

Pasniedziet liellopa gaļas stroganovu no vārītas gaļas ar piedevu - vārītiem dārzeņiem, vārītiem kartupeļiem, kartupeļu vai burkānu biezeni, makaroniem.

Es pasniedzu ar rotini makaroniem (spirālēm) un bumbieru salātiem.

Kā pagatavot skābo krējumu mērci.

Principā mērces pamatā ir Bechamel mērces pagatavošanas recepte, bet piena vietā mēs izmantojam skābo krējumu.

Tātad, izkausē sviesta gabalu apmēram 30-40 gramus,

pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisiet, viegli sautējiet miltus.

Buljonu pamazām ielej, es izmantoju to, kurā tika pagatavota gaļa un dārzeņi - netērējiet labu!

Ielejot buljonu, sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nebūtu gabaliņu. Es gribu parādīt ar noslaucītāju - mans dzīvesbiedrs to redzēja BergHOFF, man tas bija jāpērk, bet nemaz nenožēloju!

Ļoti labi maisa, bet nesaskrāpē katliņa pārklājumu. uzgalis ir izgatavots no silikona. Princips ir kā virpulis - vienkārši nospiediet rokturi uz augšu un uz leju.

Pievieno 4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un, nepārtraukti maisot,

vāra. Sāls.

Tas ir tas, cik ātri un viegli tiek pagatavota klasiskā skābā krējuma mērce.

Nu, un bonuss - salātu recepte, kas man šķita neparasta un piemērota ar liellopa gaļas stroganovu.

Mums vajag krāsnī ceptas bietes, bumbieri - man ir konferenču šķirnes (es viņus mīlu par saldo garšu) un žāvētās aprikozes - man ir uzbeku valoda, es parasti pērku "laivu", bet tāpēc, ka viņa nebija tur, paņēma šo - tas izrādījās salds salds!

Mēs sagriež bietes, bumbierus un žāvētus aprikozes plānos kubiņos,

samaisa un piepilda ar st. karote saulespuķu vai olīveļļas - man ir ukraiņu valoda ar sēklu garšu un smaržu.

Tā kā es nebiju rēķinājusies ar žāvētu aprikožu saldo saldo garšu, man salāti bija jāsabalansē ar cieto sieru - man ir 17% tauku diēta.

Mēs arī sagriežam sieru kubiņos un pievienojam salātiem.

Man patika salātu pirmā un otrā versija! BET! Labāk ir ēst salātus ar stabilu remisiju..

Labu apetīti! Visiem labu veselību!

Iepriekšējiem ēdieniem no uztura recepšu cikla lasiet:

Vai jums patika raksts? Abonējiet kanālu, lai sekotu līdzi interesantākajiem materiāliem

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Karte - izkārtojums

Vārīta liellopa gaļa stroganoff 55 gr

Gatavošanas tehnoloģija:

* Ķīmiskais sastāvs aprēķināts, izmantojot augu eļļu. Gatavu gaļu (kas sver ne vairāk kā 2 kg) ielieciet karstā ūdenī (uz 1 kg gaļas - 1,5 litri ūdens) un vāriet zemā vārīšanās temperatūrā, lai uzlabotu vārītas gaļas garšu un aromātu, pievienojiet burkānus buljonam 25-30 minūtes pirms gatavības. Vārīto gaļu sagriež 30–40 mm garos kubiņos un apvieno ar vārītiem rīvētiem burkāniem, pārlej ar krējumu no piena, kaltētiem miltiem, sāli un skābo krējumu un 5–10 minūtes vāra zemā vārīšanās temperatūrā. Pasniedziet liellopa gaļas stroganovu ar mērci un garnējumu.

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Gaļu notīra, taukus sagriež, sagriež gabaliņos un ielej ar aukstu ūdeni (tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts). Ātri uzvāriet, samaziniet siltumu un viegli sautējiet.

Pēc 20-30 minūtēm. pirms vārīšanas beigām ielieciet rupji sasmalcinātus burkānus, baltas saknes, sīpolus (15 g uz 1 kg gaļas). Sālīts vārīšanas beigās ar ātrumu 1 g sāls uz 100 g gaļas.

Liellopa gaļas gatavošanai lielā gabalā nepieciešamas 2-2,5 stundas, jēra gaļai un cūkgaļai - 1,5-2 stundas. Gatavību nosaka gaļas caurduršana ar dakšiņu vai plānu nazi gabala biezākajā daļā: gatavās gaļas sulai jābūt caurspīdīgai..

Lai labāk izņemtu no gaļas ekstraktvielas, to mazos gabaliņos ievieto aukstā ūdenī proporcijā 10: 1 un vāra 5 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Tad buljonu iztukšo, gaļu ielej ar karstu ūdeni un vāra līdz vārīšanai. Ja no gaļas ir jāizņem tikai purīna bāzes, pietiek ar tās blanšēšanu: 100 g gabaliņus iemērc verdošā ūdenī un vāra pēc 5–7 minūšu vārīšanas..

Šķīstošo vielu saglabāšanos gaļā veicina tvaicēšana un sautēšana. Gaļa (galvenokārt cūkgaļa un teļa gaļa) ​​ir atļauta gabalos. Eļļojiet pannas dibenu ar eļļu, ielieciet gaļu, ielejiet buljonu tā, lai gabals būtu pārklāts ar 2/3 no augstuma, aizveriet vāku un ļaujiet tam pagatavot līdz maigumam. Gatavā vārītā (sautētā) gaļa ir sulīga, mīksta, nesadalās atsevišķās šķiedrās. Glabājiet gaļu noslēgtā traukā ar nelielu buljonu.

Lieciet vārītu gaļu, kas sagriezta sloksnēs, katliņā vai katlā, pievienojiet sāli, ielejiet balto mērci un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Pasniedzot, gaļas gabaliņus pārlej ar mērci un rotā ar zaļumiem.

Liellopu gaļas stroganovs no vārītas pankreatīta gaļas: labākās receptes "ar vērpjot"

Pacientiem ar pankreatītu jāievēro īpaša saudzējoša diēta - jāizvairās no taukainiem, pikantiem, sāļiem, kūpinātiem ēdieniem. Sastādot diētu, jāpatur prātā, ka uzturam vajadzētu būt pilnvērtīgam, barojošam - olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu līdzsvara nelīdzsvarotība, nepietiekama vitamīnu un svarīgu mikroelementu uzņemšana nav pieņemama. Jāatceras, ka 30% olbaltumvielu jābūt dzīvnieku izcelsmes - no liesas gaļas, vārītas bez agresīvām garšvielām, lielā daudzumā eļļas.

Pēc tam, kad pacients ir apturējis akūtu pankreatīta uzbrukumu un sasniedzis stabilu remisijas periodu, viņš var atļaut iecienītākās maltītes (saprātīgā daudzumā) - piemēram, liellopa gaļas stroganovu. Tam ir daudz variāciju..

Diētas variants ar liellopa gaļu

Lai pagatavotu klasisko liellopa gaļas stroganovu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• liesa liellopa gaļa - 0,5 kg;
• burkāni - 1 gab. (vidēja izmēra);
• pētersīļi pēc garšas.

Atsevišķs saraksts ir maigu mērces sastāvdaļu saraksts:

• augu eļļa - 50 ml;
• kviešu milti - 2 ēdamk. karotes;
• bez taukiem krējums - 3 ēdamk. karotes.

1. Gaļu sagrieziet 4 vienmērīgās šķēlēs, pievienojiet ūdeni, vāriet uz mērenas uguns pusotru stundu.
2. Rupji sagrieziet burkānus, nosūtiet tos uz gaļu. Vāra pusstundu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz sāls.
   

Uzmanību! Būtu jāizmanto minimālais sāls daudzums, jo tas var izraisīt slimības saasināšanos.

Liellopu gaļu var aizstāt ar teļa gaļu, un skābā krējuma vietā izmantojiet dabisko jogurtu bez saldinātājiem - ēdiens vienkārši izkusīs mutē.

Iespēja ar vistu "Tender"

Liellopu gaļas stroganovu pankreatīta gadījumā mājputnu mīļotājiem ar piena mērci var pagatavot 2-3 reizes mēnesī.

• Vistas gaļa - 1 kg;
• Sīpoli - 1 gab.;
• Vidēji cukini - 1 gab.;
• Piens ar zemu tauku saturu - 1 glāze;
• Kviešu milti - 2 ēdamk. karotes.

1. Gaļu, sāli plānā veidā sasmalciniet, pusotru stundu vāriet kopā ar sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem.
2. Pienu nedaudz uzkarsē, sajauc ar miltiem, vāra, atstāj uz mērenas uguns vēl 10 minūtes.
3. Sagriez cukini kubiņos, uz atsevišķas pannas sautē 10-15 minūtes. Tad biezeni blenderī.
4. Sajauciet sastāvdaļas, pārlejiet ar piena mērci, pāris minūtes vāriet zem cieši vāka.

Padoms: ja gaļa tiek novietota pannas apakšā vienā plānā vienmērīgā kārtā, tā labāk sautēsies, saglabājot sulīgumu un maigumu..

Multivarkas vārīšanas iespēja

Šī ir ātrākā vārītas liellopa gaļas stroganova recepte pret pankreatītu.

• Vistas fileja - 1 gab;
• Burkāni - 1 gab;
• Sīpolu sīpoli - 1 gab;
• Augu eļļa (pēc izvēles) - 30 ml;
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• Skābs krējums ar zemu tauku saturu - 2 ēdamkarotes.

1. Fileju pārgriež uz pusēm, norauj ar āmuru.
2. Programmā "Stew" sasmalciniet burkānus, sīpolus, sautējumu.
3. Vistu sagrieziet plānās šķēlēs, sajauciet ar miltiem, pievienojiet eļļu, pagatavojiet tajā pašā režīmā.
4. Gaļai ielieciet burkānus, sīpolus, skābo krējumu, pievienojiet ūdeni - tā, lai tas nedaudz pārklātu trauka saturu.
5. Pievieno sāli. Vāriet stundu.

Dārzeņi (neapstrādāti, vārīti, cepti, sautēti) ir lieliski piemēroti kā garnīrs liellopa gaļas stroganovam, graudaugi - rīsi, griķi, nesaldināts auzu pārslu pudiņš.

Par auzu priekšrocībām aizkuņģa dziedzerī lasiet šeit...

Sākumā labāk nelietot makaronus, kartupeļus - kombinācijā ar gaļu ēdiens izrādīsies pārāk smags.

Gaļa liellopa gaļas stroganovam: kuru šķirni izvēlēties

Papildus iepriekš aprakstītajām tradicionālajām iespējām liellopu gaļas stroganova pagatavošanai no pankreatīta tiek izmantoti truši vai tītari. Ieteicams ņemt visplānākās daļas - krūts būs labākais variants.

Stingri aizliegts ēst cūkgaļu, pīli, zosi, jēru, kā arī iekšējās zarnas - subproduktu sagremošana skartajam orgānam var būt pārāk grūta.

Kāpēc ir svarīgi neizslēgt gaļas ēdienus ar pankreatītu

Dzīvnieku olbaltumvielām ir vairākas neaizstājamas īpašības un funkcijas (īpaši svarīgas aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā), kas nespēj aizstāt augu olbaltumvielas:

• ir augsta bioloģiskā vērtība;
• palīdz ķermenim ražot vielas, kas cīnās ar iekaisuma mediatoriem, atjaunojot skartā orgāna audus;
• viegli uzsūcas, satur lielu daudzumu dzelzs;
• aminoskābju sastāvs ir maksimāli līdzsvarots un tuvu cilvēka ķermeņa sastāvam.

Uzmanību! Ar pankreatītu desas, konservi un kūpināta gaļa ir izslēgta.

Gaļas ēdieni tiek tvaicēti, sautēti, vārīti. Iepriekš gaļai jābūt pakļautai papildu apstrādei - iziet caur gaļas mašīnā, sasmalcinot mazos gabaliņos.

Pankreatīts ir slimība, kas cilvēkam liek pārdomāt visus garšas ieradumus, pilnībā mainīt ierasto uzturu. Tomēr nevajag izmisumā, atsakoties no iecienītākajiem ēdieniem uz visiem laikiem - jūs varat atrast veselīgu alternatīvu tiem, aizstājot pārtikas produktus ar veselīgākiem. Ieteicams to darīt stingrā ārsta uzraudzībā, precīzi ievērojot visas receptes un lietojot nepieciešamās zāles, nekādā gadījumā pašārstēties un izgudrot "diētas" receptes bez iepriekšējas vienošanās ar speciālistu..

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Šis ēdiens izrādās ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Tas ir ieteicams daudzās terapeitiskās diētās pret dažādām slimībām. Turklāt sagatavoties nav grūti, tāpēc priecāšos, ja kādu tas interesēs.!

Sastāvdaļas vārītai liellopa gaļai Stroganoff:

• Liellopu gaļa (vārīta) - 400 g
• Burkāni (lieli) - 1 gab
• Skābs krējums - 1 kaudze.
• Kviešu milti / Milti - 1 ēdamkarote. l.
• Sviests - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls
• Spice

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

Vārītas liellopa gaļas Stroganoff recepte:

Abonējiet Povaryonka grupu VKontakte un katru dienu iegūstiet desmit jaunas receptes!

Pievienojieties mūsu grupai Odnoklassniki un katru dienu iegūstiet jaunas receptes!

Dalieties receptē ar draugiem:

Līdzīgas receptes

Pikanti kāposti flotes stilā

• 171
• 186
• 2767

Pildīti liellopa rullīši

• 22
• 29
• 6512

Ūdons ar liellopa gaļu un dārzeņiem

• vienpadsmit
• 208
• 13611

Plovburgers

• 38
• 46
• 4069

Bobotay

• 42
• 63
• 3125

Sautēti kartupeļi ar liellopa gaļu

• 8
• 88
• 1995. gads

Čašušuli

• 15
• 225.
• 25565

Griķi ar liellopa gaļu

• 93
• 137
• 4101

Lazanja

• 22
• 31
• 7628

Mēģiniet gatavot kopā

Ātri marinēti baklažāni ar pipariem un ķiplokiem

• 82
• 304. lpp
• 36278

Cepta krūtis

• 74.
• 245. lpp
• 15492

King's Crown kūka

• 113.
• 626
• 12588

"Vārītas liellopa gaļas Stroganoff" fotogrāfijas no pavāra (1)

Komentāri un atsauksmes

• Viss
• Recepšu jautājumi
• Atsauksmes

2016. gada 1. novembris Evgeniya 1976 #

2016. gada 1. novembris Evgeniya 1976 #

2011. gada 25. maijs Nav vārda Nr.

2011. gada 20. maijs Businkamur #

2010. gada 23. septembris irina66 #

2010. gada 22. septembris kisusha #

2010. gada 15. septembris Tatka79 #

2010. gada 15. septembris Tamilu #

2010. gada 15. septembris Nadežda #

2010. gada 15. septembris neyuliya # (receptes autore)

2010. gada 15. septembris Miss #

Atstājiet komentāru vai recenziju par recepti

Reģistrējieties vai piesakieties, ja jau esat reģistrējies.

Jūs varat iekļūt vietnē, nereģistrējoties un neievadot paroli, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

u0421 u043e u0441 u0442 u0430 u0432 u0431 u0435 u043b u043a u043e u0432, u0436 u0438 u0440 u043e u04 u4 u04 u04 u04 u04 u04 u04 u04 u0430 u044f u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u044c u0431 u043b u044e u04 u04 u04 u04 u04 u04 u04 u0438 u043b u044c u043d u043e u043e u0442 u043b u0438 u0447 u0430 u0442 u044c u0441 u044f u0432 u0437 u0430 u0432 u0432 u0432 u0442 u0438 u043e u0442 u0432 u0438 u0434 u0430 u043c u044f u0441 u0430. u0420 u0435 u043a u043e u043c u0435 u043d u0434 u0443 u0435 u043c u0432 u0430 u043c u0432 u044b u043f u043e u040 u040 u040 u040 u0441 u0447 u0435 u0442 u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u0438 u0441 u1304 u1304 u0440 u0430 u0437 u0434 u0435 u043b u0435 " u041c u043e u0438 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u044b u0441 u0441 u0441 u0442 u0435 u043b u044c u043d u044b u043c u043f u0435 u0440 u0435 u0441 u0447 u0435 u0442 u043e u043c u043f u32043e u0442 u043e u0432 u043e u0433 u043e u0431 u043b u044e u0434 u0430. "," cook_method ":"

u041c u044f u0441 u043e u043f u0440 u043e u043c u044b u0442 u044c, u0440 u0430 u0437 u0440 u0435 u0437 u0430 u044 u0442 u0441 u043a u0438, u043e u043f u0443 u0441 u0442 u0438 u0442 u044c u0432 u0445 u043e u043b u043e u0434 u043d u444 u0443 u0437 u0430 u043a u0440 u044b u0442 u044c u043a u0440 u044b u0448 u043a u043e u0439, u0434 u043e u0432 u04 u04 u4 u04 u04 u4 u043f u0435 u043d u0438 u044f, u0441 u043d u044f u0442 u044c u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u043e u0432 u0430 u04 u04 u04 u04 u04 u04 u043d u0430 u043f u043e u0432 u0435 u0440 u0445 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u043f u0435 u043d u0443 u0438 u043f u043f u043f u0430 u0442 u044c u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044c u043f u0440 u0438 u043c u0435 u0434 u043b u0435 u043d u043d u043d u043d u043d u043d u0438 u0438 2-2,5 u0447 u0430 u0441 u0430. u041e u0442 u0432 u0430 u0440 u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u043d u0430 u0448 u0438 u043d u043a u032 u032 u032 u043b u043e u043c u043a u043e u0439. u0418 u0437 u043c u043e u043b u043e u043a u0430, u043f u043e u0434 u0441 u0443 u0448 u0435 u043d u043d u043e u0439 u043c u0435 u0442 u0430 u043d u044b u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u0438 u0442 u044c u0441 u043e u043e u041f u043e u0434 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u038 u038 u038 u044c u0432 u0441 u043e u0442 u0435 u0439 u043d u0438 u043a, u0434 u043e u0431 u0430 u0432 u0438 u0442 u044 u0430 u04430 u0441 u043b u043e, u0432 u0430 u0440 u0435 u043d u0443 u044e u043f u0440 u043e u0442 u0435 u0440 u0442 u0443 u044e u044e u0432 u044c, u043f u0435 u0440 u0435 u043c u0435 u0448 u0430 u0442 u044c, u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044 u04 u04 u04 u04 u04 u0431 u043e u043c u043a u0438 u043f u0435 u043d u0438 u0438 10-15 u043c u0438 u043d u0443 u0442. u041f u0440 u0438 u043f u043e u0434 u0430 u0447 u0435 u043f u043e u0441 u044b u044f u0430 u0442 u044c u0440 u0443 u0443 u0437 u0435 u043b u0435 u043d u044c u044e. r n r n

u0421 u043f u043e u0441 u043e u0431 u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u044f u044f u044f u043c u0435 u0442 u0430 u043d u043d u043e u0433 u043e: r n r n

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Skati
6515

820 g liellopa filejas 75 g burkānu 100 g skāba krējuma (15% tauku) 1/2 tējkarotes sālsūdens piena mērce (šķidrums)

Divpadsmitpirkstu zarnas peptiskā čūla Kuņģa peptiskā čūla Hronisks gastrīts Hronisks kolīts Žults ceļu slimības Aknu slimības Ādas tuberkuloze Iekaisuma procesi (ar tūsku) Nieru slimības (ar tūsku) Hronisks gastrīts ar paaugstinātu skābumu (hiperskābs gastrīts) Nieru hroniskas slimības Nieru slimības (bez žultspūšļa)

Tagad apskatot receptes

Izvēlieties vairāk receptes

Tagad apskatot receptes

Saimnieces iesaka lasītāji

Ieteiktie raksti

• Par diētu un uztura aprūpi
• Produktu kulinārijas apstrādes iezīmes medicīniskajā uzturā
• 1. diēta: kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, hronisks gastrīts ar augstu skābumu, hroniskas nieru un žultspūšļa slimības
• Diētu raksturojums: 5. diēta (aknu un žults ceļu slimības, hronisks kolīts)
• Diētu raksturojums: 7. diēta (nieru slimība (ar tūsku), iekaisuma procesi (ar tūsku), ādas tuberkuloze)
• Vārītas gaļas vārīšanas iezīmes
• Par mērcēm
• Burkānu, biešu, pētersīļa saknes un selerijas saknes apstrāde
• Burkāns
  

Ieteiktie raksti

• Par diētu un uztura aprūpi
• Produktu kulinārijas apstrādes iezīmes medicīniskajā uzturā
• 1. diēta: kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, hronisks gastrīts ar augstu skābumu, hroniskas nieru un žultspūšļa slimības
• Diētu raksturojums: 5. diēta (aknu un žults ceļu slimības, hronisks kolīts)
• Diētu raksturojums: 7. diēta (nieru slimība (ar tūsku), iekaisuma procesi (ar tūsku), ādas tuberkuloze)
• Vārītas gaļas vārīšanas iezīmes
• Par mērcēm
• Burkānu, biešu, pētersīļa saknes un selerijas saknes apstrāde
• Burkāns
  

Par mums

Laipni lūdzam kulinārijas un uztura portālā Nourriture.ru! Šis portāls ir veltīts pārtikas produktiem - to gaumei un derīgajām īpašībām. Mēs ar prieku palīdzēsim jums orientēties kulinārijas telpā un izvēlēties pareizos produktus iecienīto ēdienu pagatavošanai. Turklāt šeit jūs varat atrast daudzas citas interesantas un veselīgas receptes, pateicoties kurām jums būs vieglāk uzturēt savu ķermeni labā formā! Novēlam labu veselību un ceram uz ilgtermiņa sadarbību! Kulinārijas portāla administrēšana - Nourriture.ru

Abonēt

Saņemiet atlaides, kuponus un prēmijas no mūsu partneriem.

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Vārītas gaļas Stroganoff recepte ar fotoattēlu

Teļa gaļas liellopa gaļas stroganovs krēmīgā mērcē ir vissmalkākais, neticami garšīgais ēdiens, kuru vēlaties izmēģināt vēl un vēl. Izmēģiniet to, un jūs to redzēsiet pats.

• 1kg teļa gaļas
• 2 sīpoli
• 1 burkāns
• 250 ml krējuma 15%
• 1/3 tase krējuma 15%
• sāls, pipari pēc garšas
• sviests un olīveļļa cepšanai

1. Noskalojiet gaļu.
2. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
3. Teļa gaļu iemērciet verdošā ūdenī. Uzvāra un noslauka.
4. Samaziniet siltumu un vāriet līdz vārīšanai. Gatavošanas laikā nepievienojiet nekādas garšvielas, mēs to darīsim vēlāk.
5. Atdzesē vārītu gaļu un sagriež plānās sloksnēs.
6. Nomizojiet sīpolus, burkānus un smalki sagrieziet.
7. Uz pannas uzkarsē eļļu. Pievienojiet vairāk sviesta, lai iegūtu maigāku tekstūru un krēmīgu garšu.
8. Pannā pievienojiet dārzeņus.
9. Kad dārzeņi ir brūni, ielieciet gaļu pannā un cepiet uz lielas uguns 1-2 minūtes.
10. Sāli, piparus vai pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes.
11. Pievieno krējumu un krējumu. Pārklājiet un uz lēnas uguns sautējiet 1-2 minūtes.
12. Labu apetīti!

Es iesaku apskatīt citu, ne mazāk garšīgu ēdienu vārītas gaļas kotletes recepti.

Liellopu gaļas stroganovs no vārītas gaļas krējuma-piena mērcē (TTK2670)

TEHNISKĀ UN TEHNOLOĢISKĀ KARTE Nr. Liellopu gaļas stroganovs no vārītas gaļas krējuma-piena mērcē

1. PIETEIKUMA ZONA

Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte ir izstrādāta saskaņā ar GOST 31987-2012 un attiecas uz Liellopu gaļas Stroganoff ēdienu no vārītas gaļas krējuma-piena mērcē, ko ražo sabiedriskā ēdināšanas iestāde.

1. PRASĪBAS Izejvielām

Pārtikas izejvielām, pārtikas produktiem un pusfabrikātiem, ko izmanto ēdiena gatavošanai, jāatbilst spēkā esošo normatīvo dokumentu prasībām, tiem jābūt pavaddokumentiem, kas apstiprina to drošību un kvalitāti (atbilstības sertifikāts, sanitāri epidemioloģiskais slēdziens, drošības un kvalitātes sertifikāts utt.)

3. RECEPTE

Produktu patēriņš 1 porcijai neto svara 100 g

Atdzesēta liellopa gaļas rupja (fileja vai gurns) vai atdzesēta DP rupja liellopa gaļa (gurns) saldēta

Dzeramais ūdens (buljona pagatavošanai)

Vārīta liellopa masa:

Pusfabrikāti mizoti galda burkāni vai svaigi galda burkāni

Stiprināts sāls ar samazinātu nātrija saturu

UHT bagātināts piens DP

Kviešu milti 1 pakāpe

Mērces svars:

Pusfabrikāta svars:

4. TEHNOLOĢISKAIS PROCESS

Burkānus un pētersīļus mazgājiet zem tekoša ūdens vismaz 5 minūtes. Sagatavoto liellopu gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos ar neto svaru 1-1,5 kg, 8 cm biezu, ieliek karstā ūdenī, uzvāra, uz virsmas izveidotās putas noņem, pievieno jodētu galda sāli (1/2 receptes normas daļas), vāra noslēgtā traukā ar zemu vārīšanās temperatūru līdz vārīšanai.

Vārīto gaļu atdzesē un sagriež kubiņos. Mērci gatavo no piena, kaltētiem miltiem un krējuma. Gatavu gaļu liek katliņā, pievieno sāli (1/2 daļa no receptes likmes), nomizotus vārītus biezeni burkānus, sviestu un mērci, samaisa un vāra zemā vārīšanās temperatūrā 10-15 minūtes..

Sautējuma beigās pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.

1. REĢISTRĀCIJAS, ĪSTENOŠANAS UN UZGLABĀŠANAS PRASĪBAS

Pasniegšana: Trauku gatavo pēc patērētāja pasūtījuma, to lieto pēc galvenā ēdiena receptes. Derīguma termiņš un pārdošana saskaņā ar SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Piezīme: tehnoloģiskā karte tika izstrādāta, pamatojoties uz attīstības aktu.

Servēšanas temperatūra: 65 ± 5 ° С.

Ieviešanas periods: ne ilgāk kā 2 stundas no sagatavošanas brīža.

1. KVALITĀTES UN DROŠĪBAS RĀDĪTĀJI

6.1. Organoleptiskās kvalitātes rādītāji:

Izskats - raksturīgs šim ēdienam.

Krāsa - raksturīga izstrādājumā iekļautajiem produktiem.

Garša un smarža - raksturīga produktā iekļautajiem produktiem, bez svešas garšas un smaržas.

6.2 Mikrobioloģiskie un fizikāli ķīmiskie rādītāji:

Attiecībā uz mikrobioloģiskajiem un fizikāli ķīmiskajiem rādītājiem šis ēdiens atbilst Muitas savienības "Par pārtikas drošību" (TR CU 021/2011) tehnisko noteikumu prasībām.

1. PĀRTIKAS UN ENERĢĒTISKĀ VĒRTĪBA

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Vārīta liellopa gaļa stroganoff

Produkti: gaļa 100, sviests 7, piens 50, kviešu milti 7, skābs krējums 20, tomātu sula 20, zaļumi 5.

Vāra gaļu, atdzesē, sasmalcina. Sagatavo balto mērci, pārlej ar gaļu, pievieno tomātu sulu, sāli, samaisa. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā un sezonu ar krējumu.

Pasniedzot, pievienojiet gabaliņu sviesta un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem uz liellopa gaļas stroganova.

Šis teksts ir ievads.

Izlasiet visu grāmatu

Līdzīgas nodaļas no citām grāmatām:

Kūpināta šķiņķa un vārītas gaļas salāti

Kūpināta šķiņķa un vārītas gaļas salāti Nepieciešams: 100 g kūpināta šķiņķa, 300 g vārītas gaļas, 6 tvaicēti kartupeļi, katrs 3 tomāti un gurķis (atstāj 1 gurķi dekorēšanai), ķekars salātu un spinātu, 1/2 kārba majonēzes Pagatavošanas metode Gaļa un kartupeļi

Yahni (aukstas vārītas gaļas uzkoda)

Yahni (auksts uzkodas no vārītas gaļas) Austrumos ir ļoti izplatīts, ka uz galda tiek pasniegta vārīta gaļa (kā aukstā uzkoda). Atšķirībā no eiropiešiem, šeit nav pieņemts plānā veidā sagriezt cieti kūpinātu desu, karbonādi un / vai

Vārīti gaļas un subproduktu ēdieni

Ēdieni no vārītas gaļas un subproduktiem Liellopu gaļa ar pikantu mērci 1 kg liellopa gaļas (krūtis, lāpstiņas mīkstums), 1 ēdamkarote. 3% etiķa, pipari, krustnagliņas, sāls, lauru lapa pēc garšas.Mērcei: 2 sīpoli, 3 ēdamkarotes sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote. skābs krējums, 2 olas, 300 g

Vārīta gaļas kastrolis ar kāpostiem

Vārīta gaļas kastrolis ar kāpostiem Sastāvdaļas 400 g vārītas gaļas, 200 g kāpostu, 4 ēdamk. l. sviests, 1 sīpols, 1 glāze piena, 2 olas, sāls Pagatavošana Sīpolu nomizo, sagriež gabaliņos un sasmalcina kopā ar gaļu. Sasmalciniet kāpostus un sautējiet

Mantija, kas pildīta ar vārītu gaļu un olām

Manti, kas pildīts ar vārītu gaļu un olām Mīkla: 700 g miltu, 1 glāze ūdens, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāls pēc garšas Pildījums: 800 g vārītas gaļas (mīkstuma), 3 vārītas olas, 3 ēdamkarotes sviesta vai gī, 2 sīpoli, pēc garšas - diļļu zaļumi, melnie pipari

Pelmeņi, kas pildīti ar vārītu gaļu

Pelmeņi, kas pildīti ar vārītu gaļu Mīkla: 2 glāzes miltu, 1 ola, 1 glāze ūdens, sāls pēc garšas Pildījums: 100 g vārītas gaļas, 1 sīpols, 1 ēdamkarote sviesta, 1 ola, malti melnie pipari pēc garšas, sāls Mīklu: ielej miltos sālīta ūdens, pievieno olu un maisa bez

Vārīta gaļas suflē

Vārīta gaļas suflē Produkti: 90 gaļa, 1/2 ola, 50 piena, 10 sviests, milti 7. Lai pagatavotu sufli, gaļu vāriet, trīs reizes atdzesējiet un sasmalciniet. Sagatavojiet balto mērci (pienu) un, rūpīgi maisot, pakāpeniski apvienojiet ar

Vārītas gaļas pildījums "Prometheus Fire"

Vārītas gaļas "Prometheus Fire" pildīšana Sastāvdaļas 500-600 g vārītas gaļas (jebkura), 2-3 sīpoli, augu eļļa, pipari, sāls. Pēc izvēles: sasmalcināti zaļumi. Gatavošanas metode Vārīto gaļu nodod caur gaļas mašīnā, pievieno smalki sagrieztus ceptus sīpolus.,

Vārītas kartupeļu kotletes, kas pildītas ar gaļu vai brūnu maizi

Vārītas kartupeļu kotletes, kas pildītas ar gaļu vai melnu maizi Sastāvdaļas 12 kartupeļi, 1 glāze kartupeļu cietes vai miltu, 1-2 olas, 75 g dradžu vai bekona, malti pipari, sāls. Maltai gaļai: 300-400 g gaļas (jebkura, vārīta) vai rudzu maize (novecojusi), 1 sīpols,

371. Vārītas kartupeļu gaļas bumbiņas, pildītas ar gaļu vai melnu maizi

371. VIRTAS KARTUPEĻA GAĻAS, KAS PILDĪTAS AR GAĻU VAI MELNU MAIZI 12 kartupeļi, 1 glāze kartupeļu cietes vai miltu, 1-2 olas, sāls, 75 g dradžu vai bekona, pipari. D l y m y ar n o g o f a izmērs: 300-400 g vārītas gaļas, 1 sīpols, malti pipari, sāls.Vāra kartupeļus,

506. Pelmeņi ar maltu vārītu gaļu

506. Pelmeņi ar maltu vārītu gaļu Pagatavojiet mīklu pelmeņiem (505). Maltai gaļai: 400 g vārītas gaļas, 100 g bekona, 1 ēdamkarote. karote baltmaizes drupatas, sāls, pipari, 1 sīpols, pētersīļi, sviests, buljons. Vārītajai gaļai, kas iziet caur gaļas mašīnā, pievienojiet smalki sagrieztu gaļu

Vārīta gaļas kastrolis ar kāpostiem

Vārīta gaļas kastrolis ar kāpostiem Sastāvdaļas 400 g vārītas gaļas, 200 g kāpostu, 4 ēdamk. l. sviests, 1 sīpols, 1 glāze piena, 2 olas, sāls Pagatavošana Sīpolu nomizo, sagriež gabaliņos un sasmalcina kopā ar gaļu. Sasmalciniet kāpostus un pagatavojiet

Vārītas gaļas zupas

Vārītas gaļas zupas produkti: 90 gaļa, 1/2 ola, 50 piens, 10 sviests, milti 7. Lai pagatavotu sufli, gaļu vāriet, trīs reizes atdzesējiet un sasmalciniet. Sagatavojiet balto mērci (pienu) un, rūpīgi maisot, pakāpeniski apvienojiet ar

Liellopa gaļa STROGANOV no vārītas gaļas

Liellopa gaļa STROGANOVS no vārītas gaļas Produkti: gaļa 100, sviests 7, piens 50, kviešu milti 7, skābs krējums 20, tomātu sula 20, zaļumi 5. Gaļu uzvāra, atdzesē, sasmalcina. Sagatavo balto mērci, pārlej ar gaļu, pievieno tomātu sulu, sāli, samaisa. Pagatavojiet zemā vārīšanās temperatūrā 10 minūtes un